Zvláštní pozornost by měla věnovat problematice výživy dětí v mateřské škole. Obvykle se v mateřských školách nachází společné menu pro všechny děti. Jsou to děti ve věku 1,5 - 7 let. Sezónnost jídla je ovlivněna pouze skutečností, že v létě a na podzim se děti snaží dát více ovoce a zeleniny, v zimě a na jaře - džusy a ovoce.
Co při zahájení dětského jídla účtuje zahradní personál
Při sestavování menu pro děti je třeba vzít v úvahu: soubor výrobků používaných denně, množství porcí, čas strávený na přípravě jídel, všechny normy pro zaměnitelnost výrobků pro vaření. Údaje o ztrátách při zpracování tepla a chladu jsou zohledněny všechny údaje o složení výrobků.
Nejprve při sestavování denní stravy věnujte pozornost přítomnosti bílkovin v ní. Zdroje živočišných bílkovin jsou: vejce, maso, ryby, mléčné výrobky, mléko. Rostlinné bílkoviny jsou bohaté na některé obiloviny (oves, pohánka, proso), luštěniny a chléb. Nicméně většina tuků v dětské stravě by měla být živočišné tuky. Tyto tuky jsou v zakysané smetaně, smetaně, másle. Celkové množství rostlinných tuků v denní stravě dítěte by mělo být nejméně 20% (slunečnice, olivový olej).
Takové výrobky, jako je džem, cukr, cukrovinky, medově rafinované zdroje sacharidů, jsou pro dítě méně užitečné. Většina denních potřeb dítěte v sacharidech by měla být prováděna na úkor chleba, obilovin, různých těstovin. Ale co je nejdůležitější, kvůli ovoce a zelenině. Velmi důležité pro tělo dítěte se nachází v zelenině a ovoci, kromě sacharidů, minerálních solí, vitamínů a stopových prvků. Navíc ovoce a zelenina dokonale napomáhají procesu trávení jídla, což je velmi důležité pro tělo dítěte. Aromatické látky a ovoce podporují sekreci žaludeční šťávy, zvyšují chuť k jídlu. Ve stravě dítěte v mateřské škole jsou také zahrnuty česnek a cibule.
Denně v nabídce mateřské školy mohou být například produkty jako máslo, mléko, cukr, chléb, maso, zelenina a ovoce. Takové výrobky, jako tvarovky a vejce, mohou být dány dětem každý druhý den. Ryby mohou být podávány dětem 1-2 krát týdně (250 gramů). Jednou týdně mohou zaměstnanci školky připravovat ryby nebo vegetariánskou polévku pro děti.
Mateřská škola by neměla pokaždé opakovat pokrmy v jídelníčku, podobně jako ve složení. Například pokud obědové jedli na první polévku s těstovinami nebo obilovinami, pak by obloha měla být připravena pro děti ze zeleniny, ale ne těstoviny a obiloviny. V mateřských školách se děti naučí začít stravovat s kyselým ovocem, surovou zeleninou nebo saláty. Takovéto potraviny zvyšují chuť k jídlu a stimulují produkci žaludeční šťávy. Rostlinné saláty se pravidelně podávají, ale v malém množství, takže dítě rozvíjí zvyk konzumovat čerstvou zeleninu.
Jedním z nejdůležitějších podmínek při sestavování menu v mateřské škole je jasný záznam požadavků sanitární a epidemiologické služby. Jedná se o místo, kde se připravuje jídlo pro děti, zakázané pokrmy a výrobky, například uzené výrobky, klobásy. Kromě toho je věnována velká pozornost zdraví zaměstnanců, kteří pracují v kuchyni mateřské školy. Zaměstnanci musí podstoupit pravidelnou lékařskou komisi.
Jak by měl být proces stravování v mateřské škole?
V závislosti na době strávené v mateřské škole jsou nastaveny tři nebo čtyři jídla denně. Jídlo by se mělo provádět v čisté a větrané místnosti.
Režim na zahradě je uspořádán tak, aby šla pěšky a hlučné hry půl hodiny před jídlem. Tentokrát jde o tiché hry. Musíte být obzvláště opatrní, aby děti snadno vzrušily, nezatěžujte je různými dojmy.
Učitel by měl děti naučit, aby tiše seděli u stolu, potřebné poznámky by měly být provedeny přátelsky a klidně. Servírování stolu by mělo být řádně organizováno - je to jako děti.
Rodiče by měli vždy varovat pečovatele o alergii dítěte, o všech produktech, o produktech, které dítě nemůže jíst kvůli nemoci nebo individuální nesnášenlivosti. Pedagogové by neměli donutit dítě k jídlu - každý musí najít individuální přístup. Mateřská škola by měla být podávána v uvolněné atmosféře.