- squash - 900 gramů (2 kusy)
- sezamový olej - 2 položky. lžíce
- melasa - 2 Č. lžíce
- tamari omáčka - 1 čajová lžička
- javorový sirup - 2 st. lžíce
- bílá nebo žlutá miso - 1. lžíci
- čerstvě vymačkaný pomerančový džus - 1/4 šálku
- čerstvě stlačená citronová šťáva - 1 st. lžíci
- strouhaná citronová kůra - 1/4 čajové lžičky
- voda - 5 položek. lžíce
- tofu - 240 gramů
- opečené sezamové semínko, nakrájená rukolou, bazalka, plátky citronu - na chuť (různé přílohy)
1. Předehřejte troubu na 220 stupňů se stojanem uprostřed. Řádek pečte papír s pergamenem a namažte olejem. Skočte na polovinu, nakrájejte semínka a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. 2. Ve velké misce míste squash s 1 polévkovou lžící sezamového oleje. Dejte squash v jedné vrstvě na plech. Pečte po dobu 40 minut, dokud se na obou stranách nezakusí hnědá barva, a po 20 minutách otočte vidličku. 3. Smíchejte tofu do kostek o velikosti 1 cm. 4. Smíchejte mrkev, omáčku tamari, javorový sirup, miso, pomerančový džus, citronovou šťávu, citronovou kůru, vodu a zbývající lžíci sezamového oleje ve střední misce. Přidejte tofu a promíchejte. Ponechte stranou. 5. Když je squash z obou stran zlatý, vyjměte ji z trouby. Dejte squash do pekáče. Nalijte směs tofu nahoře a pečte asi 30 minut, dokud se většina marinády nevypaří. Během vaření několikrát promícháme. Poté vyjměte z trouby a sůl, pokud je to nutné. Přidejte opečené sezamové semínce, plátky rukoly, bazalky a citronu (stlačte šťávu). Okamžitě podejte.
Podávání: 5-6