- olivový olej - 1 st. lžíci
- jemně nakrájená cibule - 1/2 šálku
- libra hnědá čočka - 1 kus
- stroužky česneku - 3 kusy
- balení zmrazených listů celého špenátu - 1 kus
- sušená máta, drcená - 1 st. lžíci
- citronová šťáva - 3/4 sklo (sůl na chuť)
Ohřejte olej ve velkém hrnci za vysokého tepla. Když je olej velmi horký, přidejte cibuli a promíchejte, dokud cibule nezačne toastovat, asi 10 minut. Položte čočku, česnek, zmrazený špenát a mátou do pánve. Nalijte dostatek vody, aby bylo o 2 centimetry vyšší než směs čočky. Míchejte důkladně. Přiveďte k varu, redukujte teplo na médium. Vařte na nízké teplotě, otevřete (bez víka), dokud se čočka nezmění, asi 20 minut. Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte trochu vody. Sůl podle chuti. Snižte teplo a přidáme citronovou šťávu.
Podávání: 8