- Pomerančový džus - 50 mililitrů
- Oranžová kůra - 3 čajové lžičky
- Řepa - 250 gramů
- Žloutek vejce - 3 kusy
- Vaječné bílé - 3 kusy
- Máslo - 10 gramů
- Sušený prášek - 5 gramů
- Ricotta - 100 gramů
1. Nejdříve pečeme červenou řepu (nečistěte ji). Ohříváme troubu na teplotu sto osmdesát stupňů a pošleme jí řepu zabalenou do fólie, nebo můžete jednoduše zakrýt tvar fólií. Pečeme asi hodinu, možná trochu víc. 2. Potom nechte červenou řepu úplně vychladnout (přímo ve fólii), odlupujte a rozemlejte, použijte mixér nebo ji jemně protřete. Směs strouhaného řepu a ricotty smícháme. 3. Pomocí mixéru, vezmeme tři vejce, postupně a přesně přidáme cukr. Šlepejte až do měkkých špiček, dokud se cukr nerozpustí. Zatímco bílé bíti, předem mažte formy s olejem a posypeme práškovým cukrem. Formuláře na chvíli vložené do mrazničky. 4. Směs řepy míchá špachtle opatrně ve veverkách. Vezmeme formu a naplníme ji asi dvěma třetinami. Ohříváme troubu na teplotu dvě stě stupňů a zašleme jí formy minut po osm až deset. Souffle se znatelně zvýší. 5. Připravte omáčku se třemi žlučičky, přidejte pomerančový džus a kůru, vložte do vodní lázně, promíchejte. Když se zhušťuje, máslo se mísí, dokud se nerozpustí. 6. Jakmile je sufle připravena, musí být okamžitě podána (protože rychle padne). Uprostřed sufle děláme otvory pro omáčku.
Podávání: 4