Několik tajemství vaření
Než se s vámi podělím o zajímavé recepty, chtěla bych si promluvit o všeobecných pravidlech vaření, které budou užitečné pro péči o hostesky, začátečníky v kuchyni. V podstatě je mísa, která je vařená, dokud se neztuhne. Dříve bylo pro želé používáno pouze vepřové maso nebo hovězí maso. Nedávno však široká škála produktů umožňuje vychladnout z mořských plodů nebo kuřat. Tato poslední možnost je považována za nejživější.
Pokud vybíráte kuře, vezměte ty části ptáka, ve kterých je mnoho chrupavek (křídla, holeně nebo krky). Pouze tímto způsobem získáte vývar správné konzistence. Od filmu k podobnému svaru se nevykazuje.
Kuřecí kuře vyrobené z kuřete jsou připraveny mnohem rychleji než vepřové maso. Potřebujete jen tři hodiny místo obvyklých šesti.
Můžete si ověřit připravenost masa pokusem o jeho oddělení od kosti. Vlákna by měla být snadno oddělená.
Po vaření se kapalina filtruje přes síto a přidá se želatina, ale pokud vaříte kuře, pak se často želé zahustí bez něj.
Nejlepší recepty
Tradiční kuřecí kuře
Toto jídlo je určitě milováno všemi členy vaší rodiny pro svou ostrou a nutriční hodnotu.
Tyto produkty budete potřebovat
- Křídla, krky a nohy kuřecího masa - 2 kg
- Mrkev a cibule - 2 ks.
- Česnek
- Černé pepřové květy
- Bay list
- Sůl
Popis procesu vaření
- Zelenina se musí vypláchnout, oloupat a nakrájet na velmi velké kusy. Každá žárovka by měla být nakrájena na polovinu, mrkev - velké kruhy a plátky česneku.
- Všechny tyto přísady jsou uloženy v hrnci, přidejte do nich umyté maso a naplňte vodou tak, aby pokrývaly pokrmy. Okamžitě je přidává a sůl s pepřem a bobkovými listy.
- Vařte studenou půdu po dobu nejméně dvou hodin. Na začátku se rozhodně budete muset starat o něj a sundat pěnu.
- Když se maso začne snadno oddělovat od kostí, můžete misku vyjmout z ohně a trochu ji ochladit. Poté se kapalina filtruje přes cedidlo. Zelenina může být bezpečně vyhozena a maso je rozloženo na nádobí pro nalévání. Potom rovnoměrně rozdělte tekutinu na desky a nechte želé na chladném místě, dokud nezmrzne.
Kuřecí a vepřové chill
K uspokojivějšímu chladu stojí za to přidávat malé vepřové maso. Vaši domácnost tento experiment správně ocení.
Složení:
- uši a prasečí hlava
- kuřecí stehna - 2 ks.
- mrkev - 3 ks.
- cibule - 2 ks.
- česnek - 3 hlavy
- Sůl, paprika a bobkový list podle chuti
Postup:
Nejvíce se musíš s hlavou prasete rozloučit. Z toho musíte oříznout uši a namočit v studené vodě po dobu nejméně 12 hodin. Pak je odříznut od dolní části, takže lebka zůstane celá, umyje se a začne vařit v hluboké velké pánvi nebo kbelíku.
Vepřové maso má asi šest hodin, pravidelně odstraňuje pěnu a doplňuje vařenou vodu.
Cibuli nakrájíme na velké kusy, nakrájíme mrkev. Dvě hodiny po vaření na hlavu pošlete cibuli a poté po stejném časovém období položte celou nohu a mrkev.
Cesnak prochází lisem a rovnoměrně se rozšiřuje na dno desek, ve kterém se nalévá studená voda.
Po dokončení vaření odstraňte kůži z hlavy a odstraňte zbývající tukové a jiné části masa (například mozek). Zbývající maso je jemně rozřezáno a rozloženo na připravené nádobí.
Z kapaliny se chyta cibule a mrkev, přes síto nalit do desek a dát do ledničky zmrazit.
V moderních podmínkách je vepřové chill připraveno jen na velmi velké svátky a jen oddaní milovníci. Analog kuřecího masa si ale může dovolit i velmi zaneprázdněnou hostesku. Doufáme, že vám naše recepty pomohou.