- artičoky - 5 kusů
- citrony - 5 kusů
- špenát - 2 šálky
- majonéza - 2 položky. lžíce
- šalotka - 1 Art. lžíci
- česnek - 1 zub
- Ricotta - 3/4 šálky
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- kajenský pepř - 1/8 čajových lžiček
- Čerstvě mletý pepř - - Chuť
- sýr mozzarella - 1/3 šálku
- Parmazán - 1 Art. lžíci
- bageta - 270 gramů (plátky diagonálně a pražené)
Předehřejte troubu na 170 stupňů. Položte artičoky do velké hrnce, přidejte 7 cm vody, nakrájejte 4 citrony na polovinu. Stlačte citronovou šťávu do vody a přidejte do ní krusty. Přiveďte k varu. Zakryjte víkem a vařte 20 minut. Položte artičoky na rošt, nechte kapalinu vypustit a zcela vychladnout. Odstraňte listy a nechte 3 šálky. Špenát vložte do parníku. Vařte asi 2 minuty. Nechte vychladnout a hrubě nakrájejte. Smíchejte artičoky, jemně strouhanou kůru a šťávu zbývajících citronů, majonézy, šalotky, česneku, ricotty, soli a kajen v kuchyňském robotu. Smažte pepřem. Vložte do nádoby odolné proti vysokým teplotám. Přidejte špenát a 1/3 šálku a 1 polévkovou lžíci mozzarelly. Posypeme parmezánem a zbývající mozzarellou. Pečeme v troubě až do zlatohnědého, 2 až 3 minuty. Podáváme s listy artyčoku a rolkou nebo francouzskou bagetou.
Podávání: 8