- rajčata - 1,3 kilogramu
- Sůl - 3/4 čajových lžiček
- velký česnek - 1 ks
- červené pepřové vločky - 1 špetka
- malá hrst bazalkových listů - 1 kus
- olivový olej - 1/4 šálku
- Špagety s mletým masem - 360 gramů
- nesolené máslo - 1 st. lžíci
1. Ve velké pánvi přinést vodu do varu. Dělejte řez nožem ve tvaru kříže na dně každého rajčete. Blanchejte rajčata ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 sekund, pak opláchněte pod studenou vodou nebo ponořte do misky ledové vody. Oloupeme rajčata z kůry. Nakrájejte každou rajčata na polovinu a odstraňte semena. Vystupujte, zatímco rajčatová šťáva odložte. 2. Položte rajčata a sůl do velkého kastrolu a vařte rajčata na středním ohni a protáhněte je. Poté, co omáčka začala vařit, snižte teplotu na minimum a rajčata vařte z 35 na 45 minut a pokračujte v hnětení. Pokud rajčata vypadají suchá, přidejte vyhrazenou rajčatovou šťávu. 3. Smíchejte drcený česnek, několik listů celé bazalky, špetku červených pepřových vloček a 1/4 šálku olivového oleje v malé pánvi. Přiveďte při nízké teplotě k varu. Odstraňte z tepla. Když je rajská omáčka dušená asi 25 minut, vařte špagety o 2 minuty méně, než je uvedeno v pokynech. Můžete použít zbývající vodu z rajčat. Odložte 1,5 šálku tekutiny ze špaget, zbytek vypusťte. 4. Poté, co je omáčka téměř hotová, promíchejte ji olivovým olejem. Přidejte ochucené příchutě. Přidejte špagety a polovinu rezervované kapaliny, vařte další 1-3 minuty. Přidejte zbývající kapalinu, pokud je to nutné, aby omáčka byla tekutější. Rozkrojte špagety s omáčkou na desky, ozdobte rozdrcenou bazalkou a okamžitě podávejte.
Podávání: 4