- Hovězí stopka s kostí - 600 gramů
- Mrkev - 100 gramů
- Černý pepřový pepř - 5 kusů
- Rostlinný olej - 20 mililitrů
- Rajčatové pyré - 200 gramů
- Šunka v / do - 200 gramů
- Studená uzená klobása - 50 gramů
- Olivy s kostí - 50 gramů
- Petrželka - 20 gramů
- Cibule - 3 kusy
- Celer stébla - 50 gramů
- Bay list - 2 kusy
- Slané okurky - 300 gramů
- Studené vařené vafle - 200 gramů
- Klobása vařená - 200 gramů
- Kapary - 30 gramů
- Citrony - 1 kus
Naplňte hovězí stopku studenou vodou (asi 3 litry) a vložte ji na velký požár. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu, snižte teplo a vařte s nízkým bodem varu, mimochodem odstraňte vynikající pěnu. Poloviční hodinu po prvním varném bujónu přidáme zeleninu - cibuli, mrkev, celer, bobkový list a papriku. Vařte další 30-40 minut, po kterém je zelenina vyhozena a maso je odebráno z vývaru, odděleno od kamene a nakrájeno na malé kostičky. Kostky masa se vrátíme zpět do vývaru. Dvě zbývající žárovky jsou jemně nasekané a zasypané až do průhlednosti s rostlinným olejem. Okurky nakrájíme na malé kostičky a přidáme na cibuli. Cibulku nakrájejte okurkami asi 15 minut, pak přidejte rajčatovou pastu a déle za 10 minut vaříme na nízké teplotě. Výsledný vánok (tzv. Smažení slané soli) se přidává do vývaru, který se dále vaří na nízké teplotě. Všechny zbývající masné výrobky jsou nakrájeny na malé kostičky - a také přidány do polévky. Přidejte kapary a olivy do vývaru, vyrovnejte se solí a kyselinkou (pokud potřebujete okyselit - můžete přidat malou okurku nebo citrónovou šťávu). Vařte dalších 10-15 minut při nízkém ohni, poté je odhoďte z ohně. Dáváme podložku pod víko - nejméně 10 minut. Podáváme čerstvé bylinky a plátek citronu. Bon appetit!
Podávání: 8