Hosomaki s lososem Japonská kuchyně už dlouho pro nás byla exotická. Nejenže se objevilo mnoho restaurací japonské kuchyně, ale v obchodech se začaly prodávat všechny druhy orientálních omáček, koření a dalších produktů, protože mnozí Rusové a obyvatelé sousedních zemí se naučili vařit mnoho japonských jídel doma. Samozřejmě to děláme ne tak profesionálně, ne tak správně jako japonští, kteří jsou trénovaní v umění připravovat národní pokrmy po celá léta. Ale pro mnoho milovníků japonských jídel se tato "vlastní aktivita" stává jedinou příležitostí pravidelně užívat vaše oblíbené pokrmy, protože ceny ve specializovaných kavárnách a restauracích nejsou pro každého k dispozici. Nejoblíbenější japonské jídlo je sushi. Jejich odrůdy jsou velmi mnoho, a největší lásku se těší Maki sushi, nebo role. Jedná se o druh sushi, který je zabalen do listů sušených mořských řas - nori. Pokud jde o výplně, mohou být velmi odlišné: mořské plody, tofu, chřest, dýně, avokádo, jiná zelenina a ovoce. V Japonsku je pouze tento typ sushi připravován ženami, ostatní druhy jsou mužské výsadou. Název máku vždy obsahuje název produktu, který se používá v náplni. Například, shakake maki jsou rolky s lososem.
Složení:- Rybí kulatá zrna 300 g
- Salát slaný 200 g
- Nori z mořských řas 3 kusy.
- Ocetová rýže 2 lžičky.
- Hnědý cukr 2 lžičky.
- Kaviár létajících ryb (Tobiko) 10 g
- Krok 1 Pro přípravu rolí potřebujeme japonskou nebo okrouhlou rýži, slaný losos a 3 velké listy nori, pro dekoraci použijeme srdíčko létajících ryb (tobiko) v zelené barvě.
- Krok 2 300 gramů rýže vypláchněte dobře pod tekoucí vodou, dokud se voda nezmizí.
- Krok 3 Do rýže vložte rýži a nalijte 350 ml studené vody, aniž byste zavírali víko na velký oheň. Pak zavřete víčko, snižte teplotu a vařte po dobu 12-13 minut.
- Krok 4 Odstraňte z tepla a nechte 10 minut stát pod víkem.
- Krok 5 Připravte rýžový dresink - mix 2 lžičky. rýžový ocot, 2 lžičky. hnědý cukr, 2 lžičky. teplou vodu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Krok 6 V hotové horké rýži přidejte obvaz a dobře promíchejte (nejlépe míchat s hůlkami). Nechte rýži trochu ochladit a můžete začít vyrábět rolky.
- Krok 7 Rybu nakrájíme na tenké proužky.
- Krok 8 Polovina jednoho listu nori je umístěna na bambusové podložce.
- Krok 9 Zhora, ruce namočené ve vodě, položte vrstvu rýže o tloušťce 3-5 mm.
- Krok 10 Potom rozložte náplň - 1-2 proužky lososa.
- Krok 11 Závit roli rohoží, utěsnění ryby a tvarování.
- Krok 12 Nechte kotouč ležet po dobu 5-7 minut. Z 1 porce rýže se objeví 6-7 rolí.
- Krok 13 Pak jej nakrájejte na polovinu.
- Krok 14 A pak další 3 nebo 4 části.
- Krok 15 Ozdobte zelené tobiko role. Podáváme sako s mákem a marinovaným zázvorem.