Indické koláče Patties - to je možná jedna z nejstarších pokrmů. V 5. století před naším letopočtem. o koláčech bylo zmíněno ve starověkých védských písmech. V naší době v Evropě se poprvé objevily koláče na území Anglie. Pro manželky bylo obvyklé připravovat manžela na práci s velkými koláčky (20-30 cm). Z tohoto důvodu ženy vytáhly těsto, večeře v něm zabalené a že koláče nebyly zaměněny na těsto, dali jméno a pečili ho. Časem byly vynalezeny nové recepty na koláče, náplně, koření a koření byly kombinovány. Každá země změnila a přepsala kompozici podle její chuti a produktů. Ale bez ohledu na to, jak se složení testu změnilo, forma podávání a plnění - koláče budou vždy symbolem pohostinnosti. Dnes budeme mluvit o vegetariánských kolácích nazvaných "samosa". Jedná se o jedno z nejoblíbenějších pokrmů v Indii. Samos jsou zpravidla smíchány z mouky, zeleniny nebo másla a vody, smaží hluboce vyprážené ořechy a tradiční výplně jsou zelenina a ovoce. Samos může být jak občerstvení, tak dezert, a neuvěřitelný počet variací výplní nikdy nezmůže tento pokrm. Navrhuji připravit samosy s pomeranči a učinit je mléčnou polevou. Pro vás budou zapamatováni nejchutnějším pitím čaje a vůní ostrého pečení, a jak je známo, dobrými pomocníky pro zachování útulnosti, tepla a lásky v domě!
Složení:- Mouka, pšenice 400 g
- Máslo 125 g
- Voda vařená 125 ml
- Olej roztavený 250 g
- Salt 4 pinch
- Oranžový 1 ks.
- Tvaroh 400g
- Cukr 80 g
- Kurkuma 3 g
- Cukrový prášek 250 g
- Mléko 50 ml
- Krok 1 K přípravě samos budeme potřebovat: roztavené máslo, cukr, mouku, tvaroh, vodu, sůl a malou oranžovou.
- Krok 2 Roztát máslo a promíchat s vodou.
- Krok 3 Přidejte špetku soli a mouky.
- Krok 4 Zabalte těsné těsto. A nechte na 10 minut.
- Krok 5 Mezitím proveďte plnění. Odstraňte odrůdu z pomerančové kůry na jemné struhadle, oloupejte bílou kůru z oranžové a nakrájejte buničinu na malé kousky.
- Krok 6 Pokud chcete výraznou a bohatou chuť kůry, přidejte veškerou loupanou kůru k náplni, chcete-li lehkou vůni, pak bude stačit, abyste odlupovali polovinu oranžové.
- Krok 7 Dále přidejte tvaroh, kůru, pomerančovou buničinu a cukr. Nechte plnit a jděte na test.
- Krok 8 Těsto je rozděleno na přibližně 10-12 stejné části a válcované kuličky.
- Krok 9 Každá kulička se ovaluje. Je nutné vykročit ze středu k okrajům, pak se pečivo během procesu smažení nedotýká. A rozložte náplň.
- Krok 10 Sklopte hrany. Pro spolehlivé lepení mohou být hrany mazány vodou a poté aplikovány prsty.
- Krok 11 Pak uděláme koberec nebo položíme hrany, jak se vám líbí.
- Krok 12 V pánvi s hustým dnem vylejte roztavené máslo a zahřejte. V dobře ohřátém oleji snižujeme samos a smažíme, dokud se na obou stranách nezvýší.
- Krok 13 Samosy mohou být posypány práškovým cukrem nebo glazurou.
- Krok 14 Pro výrobu glazury si vezměte práškový cukr, mléko a kurkuma (aby byla glazura oranžová).
- Krok 15 Všechny složky jsou smíchány. Směs by měla vypadat jako hustá zakysaná smetana.
- Krok 16 Potom ochlazujte studeným samos vodou. Po 15 minutách jsou samos připraveny k použití.