Rýžový salát s brusinkami
- 3/4 šálku dlouhozrnné rýže
- 75 gramů sušených brusinek
- 1 polévková lžíce. l. loupané borovice
- 1 stopka celeru
- balení šalátových listů lollo-rosso
- kůra a šťáva 1/2 citronu
- 4 polévková lžíce. l. majonéza
- 1 šálek čerstvé brusinkové šťávy
- sůl, pepř
Vaření:
1. Dejte sušené brusinky do hrnce, přidejte brusinkovou šťávu a nechte stát 4 hodiny. 2. Nalijte rýži 3 sklenice vody. Sůl a vařte, dokud neodejde (15-17 minut). Hoď rýži ve srážce, nechte ji vyčerpat, ochlaďte ji. 3. Na oheň umístěte misku brusinek. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Nechte vařit, vařte asi 10 minut. na nízké teplotě. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. 4. Piniové ořechy mírně uschovejte v suché pánvi bez tuku. Celer jemně nakrájený. Salátové listy umýt, suché, řezané. Mix rýži s ořechy, celerem a lollo-rosso a vložte do 4 porcí salátu. Majonéza mix s pepřem, sůl a 3-4 st. l. šťáva z brusinek. Sezni salát. Ze shora, vypouštěním kapaliny, rozdělte bobulové brusinky. Před podáním nechte vařit salát.
Snack "Orange Dream"
- 2 větve fenyklu
- 4 sladké mandarinky
- 200 g filety okořeněné
- 1 kultivační kostka
- 100 g zelených oliv (rozřezaných)
- 1/2 hromady zelené cibule
- 1 lžička. směs mleté papriky (můžete mít pouze růžovou)
- 4 polévková lžíce. l. olivový olej
- Sůl
- 1 citron
- 150 g směsi listů salátu
1. Ochutnejte filé z biskupa ve vodě s rozpuštěnými kostkami bujónu po dobu 6 minut. Hoďte do cedníku, nechte vývar vyčerpat. 2. Odřízněte fenikel. Sandberries čistí a dělí se na plátky. Cibulku umyjte a nakrájejte. 3. Máslo smíchejte s citrónovou šťávou, přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte salátovou směs na misku, promíchejte nakrájeným feniklem a nalijte dresink. Nahoru s filet z biskupa, oliv a plátků mandarinek. Ozdobte zelenou cibulí.
Kuřecí špíz s omáčkou
- 1 zralé ovoce z manga
- šťáva z 1 vápna
- 50 gramů sušených brusinek
- 1 malá zelená chilli paprička
- malý kus zázvoru
- Sůl
- 400 g filety z kuřecích prsíček
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- pepř podle chuti
- pár stonků celeru
Vaření:
1. Odřízněte mango a odstraňte kámen. Broušku drtíme na kaši. Jemně nakrájejte brusinky, chilli papričku (odstraňte semena). Zázvor čistý a rošt na jemné struhadlo. 2. Smíchejte pyré z manga, chilli, brusinek a zázvor, sezonujte se špetkou soli. 3. Nakrájejte filety z kuřecích prsíček na tenké plátky. Smažte maso na špejlech (ponořte je na chvíli dopředu) jako akordeon a smažte na oleji na obou stranách po dobu 2-3 minut. Smažte sůl a pepř. 4. Nakrájejte stonky celeru velkým a smažte na oleji několik minut. Omáčku rozetřete do misky na servírovaný salát. Ozdobte stonky celeru. Ze shora na každé misce salátu leželo na šišovitém kebabu.
Kuřecí maso, dusené zeleninou
- Kuře
- 250 g mrkve
- 200 g malé bílé cibule
- 2 stonky celeru
- 2 stroužky česneku
- 400 g zmrazeného zeleného hrášku
- 1-2 větve estragonu a tymiánu
- 2-3 bobkové listy
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 sklenku bílého suchého vína
- sůl, pepř
Vaření:
1. Připravte kuře uvnitř i venku se solí a pepřem, uvnitř vložte tymián, estragon a bobkový list. Olej zahřejte ve velké pánvi a smažte kuřecí maso ze všech stran na střední teplotu, dokud nehne. 2. Oloupejte cibuli, celer a mrkev. Nakrájejte mrkve a celer na kusy, nechte cibuli celý. 3. Vezměte kuře, vložíte zeleninu do pánve a lehce smažte. Položte zeleninu do náplasti, sezónu, nalijte bílé víno, nahoře kuřecím masem, pokryjte víkem a 45 minut nahoďte na nízké teplotě. 4. Opečte hrášek 8 minut. ve slané vodě vypusťte vodu. Po dobu 10 minut. až do konce vaření, hrach, spolu s jemně nasekaný česnek, dát do kuřecí pánve se zeleninou. Před podáním položte kuře na širokou misku kolem zeleniny.