Salát z lilek, sladké papriky a rajčat Salát "Troika" dostal své jméno kvůli počtu výrobků, které používá. Zejména na 1 porci je zapotřebí 3 lilku, rajčat, sladké papriky a 3 cibule. Velikost zeleniny by měla být průměrná. Aby se zajistilo, že salátový kaviár je lahodný, měla by být veškerá zelenina dobře zralá, získávat chuť a šťávu. Vařte nádobí lépe ve velkém hrnci nebo dokonce v pánvi, aby se zelenina nerozdrtila a nelekla příliš silně. Jedna porce produkuje jednu nádobku o objemu 1 litr, ale obecně je vhodnější pokrýt takové saláty v pollitrových nádobách. Je to praktičtější: byla otevřena a jedena! V procesu konzervace hraje důležitou roli sterilizace plechovek a víček. Na jedné straně to je docela problematické podnikání, ale na druhé straně to bude velmi urážlivé, kdyby víko na břehu náhle nabodlo nebo explodovalo vůbec! Proto před složením šalátu na březích by měly být drženy nad parou 2-3 minuty a víčka se vaří po dobu 5-7 minut.
Složení:- Lilek 3 ks.
- Pepř sladký 3 ks.
- Cibule 3 ks.
- Rajčata 3 ks.
- Stolní ocot 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Salt 1 lž.
- Slunečnicový rafinovaný olej 70 ml
- Krok 1 Připravíme kaviárový salát, vezmeme středně velké lilky, zralé rajčata, barevné papriky, cibuli, rostlinný olej, ocot (7-9%) a koření.
- Krok 2 Lilek je dobře promyta a nakrájí se na kruhy až do tloušťky 1 cm.
- Krok 3 Papriky jsou dobře promyty, odstraňte semena a nakrájejte.
- Krok 4 Omyjte rajčata, odlupujte a nakrájejte na 4 kusy.
- Krok 5 Nakrájejte cibuli na tenké polokruhy.
- Krok 6 Na dně nádoby, ve které připravíte salát, nalijte 70 ml rostlinného oleje, 1 polévkovou lžíci. l. ocot, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr bez skluzu a 1 lžička. sůl se sklíčkem.
- Krok 7 Vložte první vrstvu rajčat.
- Krok 8 Potom nakrájejte lilek.
- Krok 9 Další vrstva je sladká paprika a pak cibule.
- Krok 10 Nádobu položte pomalu a zakryjte víkem. Vařte 40 minut od doby vaření.
- Krok 11 Zelenina se mírně míchá, neumožňuje kácení kaviáru.
- Krok 12 Umístěte horký kaviár do sterilizovaných nádob a naviňte ho cínovými víčky. A pak zabalit 12 hodin k provedení další sterilizace.