- mouka - 2 1/2 šálky (těsto)
- sůl - 1 čajová lžička (těsto)
- cukr - 2 položky. lžíce (těsto)
- chlazený rostlinný tuk - 1/2 hrnky (těsto)
- Chladené máslo - 3/4 šálky (těsto)
- Studená voda - 1 / 4-1 / 2 Sklo (těsto)
- mouka - 1 st. lžíce (plnění)
- jablko medium - 2 kusy (plnka)
- velké jablko - 2 ks (plnka)
- citronová šťáva - 1 1/2 čajové lžičky (náplň)
- citronová kůra - 1/2 čajové lžičky (náplň)
- cukr - 1/3 šálku (plus 2 polévkové lžíce (plnění))
- muškátový oříšek - 1/8 čajových lžiček (plnění)
- skořice - 1/8 čajových lžiček (plnění)
- sladká paprika - 1 špetka (plnka)
- sůl - 1/8 čajových lžiček (náplň)
- vaječná bílá - 1 ks (plnka)
1. Připravte těsto. Maso nakrájíme na malé kousky. V kuchyňském robotu kombinujte suché přísady na několik vteřin, pak přidejte rostlinný tuk a promíchejte, až směs vypadá jako mokrý písek. 2. Rovnoměrně položte nakrájený olej nahoře a promíchejte, dokud těsto znovu nevypadá jako mokrý písek. 3. Vložte směs do velké misky. Přidejte asi 6 polévkových lžic studené vody a promíchejte špachtlí a přidejte více vody, pokud je těsto příliš suché. Těsto položte na lehce mletou plochu a snažte se ho dlouho nelešet. 4. Rozdělte těsto na polovinu, obalte každou část filmem a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin nebo v noci. 5. Utěsněte. Oloupeme jablka z kůry a jádra, nakrájíme na kusy. Kousky jablek položte do citronové šťávy a jemně nastrouhanou kůru. Ve střední misce míchat mouku, cukr, koření a sůl. Přidejte jablka a promícháme. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Prošití 2 zásobníků pergamenem nebo silikonovými rohožemi. 6. Vezměte jednu část těsta z chladničky a přemístěte na čtverec o rozměrech 30x30 cm. Vystřihněte čtverec do obdélníků o šířce asi 10 cm a délce 15 cm. Potřebujete získat 8 až 10 obdélníků. Do připraveného plechu položte 4 až 6 obdélníků (v závislosti na velikosti listu na pečení). Položte asi polovinu náplně na obdélníky. Zakryjte zbývající obdélníky nahoře a zakryjte okraje. To lze provést pomocí vidlice. 7. Jednotlivé koláčky namažte lehce zbitým vaječným bílkem, ozdobte jablky nakrájenými na kostky a znovu promíchejte bílkovinami. Posypte čajovou lžičku cukru každý koláč. 8. Opakujte se zbývajícím těsto a plnění. Pečeme 30-40 minut, až do hluboké zlatavě hnědé. Nechte vychladnout několik hodin před podáváním.
Podávání: 4-8