- zelené fazole - 450 gramů
- fenykl - 1/2 kusů (cca 220 g)
- stopka celeru - 1 kus
- střední červená cibule - 1/2 kusů
- citronová šťáva - 1 st. lžíci
- červený vinný ocet - 1/4 šálku
- voda - 1/4 skla
- sůl - 1 st. lžíci
- cukr - 1 1/2 čajových lžiček
- mandle - 1/3 šálku
- olivový olej - 2 položky. lžíce (a 2 čajové lžičky)
1. Připravte misku ledové vody. Ořízněte konce fazolí. 2. Je velmi tenké snížit poloviční fenykl, celer a půl žárovky. Fenyklu zamíchejte citronovou šťávou, abyste zabránili ztmavnutí. 3. V malé misce míste ocot, vodu, sůl a cukr dohromady. Přidejte cibuli a nechte marinovat asi jednu hodinu. Pokud nemáte dostatek času, můžete se omezit na 30 minut. 4. Mezitím ve velké hrnci přiveďte slanou vodu do varu. Přidejte fazole a vařte, dokud nezmizí, asi 4 až 5 minut. Namočte fazole do misky s ledovou vodou. Naplňte a vysušte. Ohřejte velkou pánvi na střední teplotu a přidejte 1 lžičku olivového oleje. Přidejte mandle a smažte až do 2 o 3 minut. Lehce sůl a pepř podle chuti. Položte mandle na talíř, ochlaďte a nakrájejte na polovinu nebo na 3 kusy. 5. Míchat zelené fazole s fenikelem, celerem, nakládanou cibulí a mandlemi. Do směsi přidáme 2 lžíce marinády z červené cibule a 2 polévkové lžíce olivového oleje. 6. Dobře ochucte sůl a pepř. Míchat salát a okamžitě podávat.
Podávání: 3-4