- Pomeranče - 1 kus
- Pšeničná mouka - 300 gramů
- Máslo - 80 gramů
- Vaječný žloutek - 3 kusy
- Vaječná bílá - 3 kusy
- Mandle - 50 gramů
- Prášek do pečiva - 6 gramů
- Cukr písek - 250 gramů
- Cognac - 40 mililitrů
Nejdříve navlhčete mandle ve vařené vodě po dobu několika minut, odstraníme mandle z kůže, usušíme v suché pánvi a rozdrtíme je mlýnem nebo mixérem. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. V jiné nádobě smíchejte máslo, cukr a žloutky. No tyto ingredience mícháme mixérem - je třeba mletí asi 10 minut, ne méně. V opačném případě se koláč nebude uklidnit. Do cukrové směsi vlijeme šťávu z jedné pomeranče a koňaku, stejně jako trochu strouhaného pomeranče. Během několika minut míchat, dokud nebude hladký. Pak nejprve smíchejte mandlovou drť s tekutou směsí a poté mouku s práškem do pečiva. Pomocí mixéru při nízkých rychlostech bijte bílé až do bílé stálé pěny (to bude trvat 5 minut). Poté proteiny pečlivě promíchejte. Přeneste výsledné těsto do pekáče. Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů. Zkoušíme připravenost se zápasem - pokud je suchá, pak je koláč hotový. Dort by měl být ochlazen a posypán práškovým cukrem. Před podáváním udělejte malý nenápadný řez někde na dně dortu a vložte minci zabalenou do fólie. Bon appetit! :)
Podávání: 8-10