Název polévky v překladu znamená vejce a citrón. Jedná se o hlavní složky polévky, které z ní činí jedinečnou, jemnou, krémovou strukturu. Polévka je připravena na kuřecí vývar. Existuje několik možností pro jeho přípravu. Chcete-li vyplnit polévku, používají se těstoviny Orzora - malé, podobně jako rýže nebo rýže samotná.
Složení:- Vývar kuřecí 1,5 l
- Dlouhozrnná rýže 0,5 lžíce.
- Cibule 2 g
- Kuřecí filet 400g
- Lemon 1 ks.
- Kuřecí vejce 3ks.
- Petržel čerstvý 10 g
- Sůl 5 g
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Krok 1 Varejte kuřecí vývar a připravte potřebné přísady pro výrobu polévky. Budete potřebovat vejce, citrón, cibuli, kuřecí prsa bez kůže, rýže, zeleniny a olivový olej.
- Krok 2 Jemně nakrájejte cibuli. Smažte cibuli na středním ohni po dobu 4-5 minut.
- Krok 3 Nakrájejte kuřecí filé na kusy jako guláš.
- Krok 4 Opláchněte a přidávejte do vývaru (pokud se používají makarony, je třeba je naplnit 7-8 minut před koncem vaření). Potom přidejte cibuli a maso do polévky. Kuchař po dobu 30 minut.
- Krok 5 Stlačte džus z citronu.
- Krok 6 Vejce se smíchají. Pokračujte v porážce, nalijte citrónovou šťávu v tenké pramínek, a pak dvě lopatky horkého vývaru.
- Krok 7 V polévce jednou rukou nalijte hmotu vaječného vývaru a druhá ruka důkladně promícháme polévku s lžící. Polévka by měla zesílit, ale v žádném případě by neměla vařit, jinak se vajíčka zahrají a taková jemná krémová struktura nebude. Serve okamžitě, zdobení polévky s plátky citronu a zeleniny.