Masové květy
- Maso z hovězího nebo vepřového masa
- slaninou nebo tenkými kousky tuku
- houby
- cibule
- sůl
- pepř hořká půda - na chuť
- rostlinný olej pro smažení
- kulinářské vlákna
Vaření:
1.Pro plnění předpečených hub s cibulí. Každý kus masa vložený do vaku a odrazit co nejtmavší, dosažením tvaru kruhu, dostaneme tenkou vrstvu. 2. Posypeme se solí a pepřem, vložte náplň uprostřed (může být náplň). 3. Opatrně zabalte, sběr okrajů masa kolem kruhu do středu. 4. Pruh slaniny obalí maso a obléká ji jako květina s nitěmi. No, a pak se každý rozhodne, jak vařit: pečeme v troubě, vaříme pár nebo smažeme. Před podáním odstraňte nit. Cibule, česnek, celer jsou nakrájeny jemně. Polovina oleje je zahřátá, přidáme cibuli, česnek, celer, smažeme, mícháme až do zlatohnědého. Přidejte cepy, smažte 4-5 minut. Rozložte na talíř a odložte. (Pokud jsou houby vysušeny, musí být nejprve namočeny po dobu 1-1,5 hodiny.) Na zbytku smažte ve stejné pánvi nebo smažení kuře, kořenějte kořením a smažte až do hnědé. Přidejte vermut (nebo víno) a duste, dokud se kapalina téměř neodpaří. Pak přidejte rajčata, cukr, koření, 1/4. sklenici studené vody a jemně nasekaných čerstvých hub. Když se vaří, přidejte houbovou směs. Zakryjte víko a nakrájejte na 20 minut.
Pečená kapra "Nutty Delight"
- Kapr na 1,5 kg
- 2 střední hlavy cibule
- 200 g čerstvého tuku
- 150 g loupaných vlašských ořechů
- 50 g nasekané petrželky
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej (pro mazání plechu na pečení)
- 1 neúplná čaj. sůl
- černý pepř na špičce nože.
Vaření:
Můj kapr, čistíme ho. Vyčistěte jej venku a uvnitř solí. Cibuli vyčistíme a nakrájíme na malé kostičky. 100 g tuku se nakrájí na malé kostičky. Vyčištěné vlašské ořechy jsou mleté pomocí mixéru. Na ohřáté pánvi rozemlete tuk a smažte až do přidání tuku. Poté přidáme cibuli a smažeme je, dokud je mírná. Cibuli smícháme a pečeme ořechy a smažíme ještě 3 minuty, mícháme. Předehřejte troubu na 160 ° C. Přejeďte kapra nožovými zářezmi. Nakrájeme ryby s připraveným vlašským ořechem. Omezte zbývající tuk na tenké části. Dali jsme je na ryby. Zachycujeme břicho kapra s párátkami. Rybu položíme na plech na pečení, olejovaný rostlinným olejem a posíláme do trouby. Pečeme 40 minut. Odstraňte párátka. Posypte misku petrželkou.
Ryby v bílé marinádě
- 1 kg ryb (kapr, boby, sumec, kapr)
- 1 střední mrkev
- 1 malý celer
- 1 velká hlava cibule
- 1/2 šálku rostlinného oleje (pro smažení)
- 1 neúplná čaj. sůl
- 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
Pro marinády:
- 1 litr vody
- 1 -2 ks. bobkový list
- 6-8 ks. karafiáty
- 1-2 hrách černého pepře
- 1 polévková lžíce. l. sůl
- 1 polévková lžíce. l. cukru
- 180 ml 6% stolního octa.
Vaření:
Čistíme ryby a střevo. Nakrájejte na porce. Prisalivaem, rozpadá se moukou. Smažte ho na pánvi vytápěnou z rostlinného oleje z obou stran, dokud není připravena. Oloupeme cibuli, mrkev a celer. Cibule řezané na polkruhy. Mrkev a celer - kruhy. Na rostlinném oleji smažte cibuli. Pak přidejte mrkev a celer. Smažte na nízké teplotě až do vaření. Lehce přidáme sůl. Smažte smažené ryby na pánvi a nasypte zeleninovou směs. Připravujeme marinádu. Ve vodě promíchejte sůl a cukr. Do bavlny, hřebíčku, pepř a hrášek dali 1 minutu. Pak přidáme ocet. Naplňte ryby marinádou tak, aby pokrývala pouze ryby. Vložte panvu do ohně. Přiveďte k varu a zahřejte 1-2 minuty. Když se ryby v marinádě ochlazují, vložte do chladničky 10-12 hodin.
Ryby se zeleninou ve víně-zázvorový karamel
- 600 g jakýchkoli ne příliš kostnatých ryb
- 4 mrkev střední
- 5 malých žárovek
- mletý bílý pepř na špičce nože
- 1 lžička. sůl
- malý kus zázvoru
- 1 polévková lžíce. l. zlato
- 100 ml bílého suchého vína
- 0,5 šálku rostlinného oleje (pro smažení).
Vaření:
Rybí filé nakrájíme na malé kousky. Posypeme solí a bílým pepřem. Nalijeme dvě lžíce vína a necháme marinovat. Cibule a mrkev se čistí a rozřezávají na pásy. Oloupaný zázvor se třel na jemné struhadlo. Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej. Vezmeme ryby z marinády a smažíme na oleji po dobu 10 minut na každé straně. Dali jsme do hlubokých pokrmů. Pak ve smažitelném pánev s rostlinným olejem smažte cibuli až do zlatohnědého. Přidáme mrkev, solené. Smažte všechny dohromady. Když se zelenina smaží, přidejte zázvor, med, zbytkové víno, rychle promíchejte a vyhoďte všechen pár minut ve tvarovaném karamelu. Připravený položit marinády na ryby a nechat ji vychladnout. Toto jídlo lze podávat jak studené, tak horké.
Zelenina plněná houbami a kuřecím masem
- 4 malé lilky
- 4 sladké papriky
- 4 střední rajčata
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 neúplná čaj. sůl
- 50 g parmazánu
Pro kuřecí maso:
- 1 kg prsou filé
- 2 sklenky bílého suchého vína
- 3 polévkové lžíce. l. máslo
Pro houbovou náplň:
- 300 g žampionů
- 5 malých žárovek
- 3 polévkové lžíce. l. suché bílé víno
- 3 polévkové lžíce. l. máslo
- 1 neúplná čaj. sůl.
Pro omáčku:
- 1,5 šálky 10% smetany
- 3 polévkové lžíce. l. mouka
- špetka muškátového oříšku
- paprika
- sůl
- bílý pepř na špičce nože
Vaření:
Kuřecí filé, nakrájené na malé kousky. Víno s olejem je v hrnci přivedeno k varu. Kryty rozmícháme, vaříme na středním ohni 10 minut. Pojďme vychladnout. Víno se nalije! Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Lilek nakrájí na polovinu. Čistíme prostředek lžící, takže zde jsou stěny o tloušťce 1,5 cm. Třejeme se solí. Po 15 minutách lakujte lilky. Namočte si s ubrouskem a mastnotou olivový olej ze všech stran. Papriky nakrájíme na polovinu, odstraňujeme semena a stopku. Stačí je namazat olivovým olejem. Pepřové a lilky rozložíme na mřížku, kterou vytvoříme v hluboké pánvi. V zásobníku nalít vinařský vývar, který byl vařený kuřecí filé. Vložíme troubu na 15-20 minut. U rajčat odřezáme horní část (uzávěr). Vystřihněte maso a protřepte sůl zevnitř. Stohujeme ji dolů a necháme to na 15 minut. Poté navlhčete ubrouskem a mastnotou olivovým olejem. Oloupe cibuli a houby. Dělíme na malé kostičky. Ve velké pánvi, která roztaví máslo. Smažte cibulky, dokud nejsou měkké. Přidáme houby. Zvyšte oheň na maximum. Nalijte víno a vařte, až se tekutina odpaří. Pak přidejte do žampionů nakrájenou kuřecí filetu a mouku. Míchání. Zavedeme krém. Několik minut zhasíme. Pak sůl. Přidejte muškátový oříšek, papriku, bílý pepř. Míchání. Odstraníme z ohně. Vezměte uvařené plněné lilek, rajčata a papriky. Nahoru s strouhaným parmezánem. Rozemlete zeleninu na mastnou plech. Pečeme v troubě po dobu 25-30 minut.
Lilek pečený s masem
- 3 velké lilky
- 300 g vepřového masa
- 300 g hovězího masa
- 3 vejce
- 2 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 g veškerého uzeného masa
- 100 g tvrdého sýra
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 1 sůl na částečný úvazek
- černý pepř na špičce nože
- 1/2 lžičky koření
- 50 g nasekané petrželky
Vaření:
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Masové mlýnky brousíme vepřové a hovězí. Lžíce nakrájené na polovinu a pomocí lžíce vyčistit trochu masa. Rozemlete je do mixéru. Výsledná "loď" se nanáší na mastnou plochu na pečení a pošle do trouby po dobu 20 minut. Uzené maso je nakrájeno na malé kostičky. Na pánvi vyhřívaném rostlinným olejem roztáhněte násadu a smažte ji na 15-20 minut, občas mícháme. Když se mletí, odlejte a odpařte veškerou tekutinu, přidejte sůl, pepř a koření. Míchání. Smažte 1 minutu. Poté přidejte mletou dužinu z lososa a uzené maso. Míchání. Nechte vařit 5 minut. Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme česnek na česnek. Přidejte je do nádivky. Smažte, dokud není cibule hotová. Potom vejdeme do pánve tři vejce, promícháme. Zahřejte 5 minut. Plnění pro modrou je připraveno. Vyjdeme z trouby "lodí", vložíme do nich mleté maso (se skluzavkou). Posypeme jemně strouhaným tvrdým sýrem a vrátíme se zpět do trouby po dobu 10 minut. Vezmeme nádobí z trouby, ozdobíme zeleninou.
Snack dort
- 1 střední lilek
- 1 velká rajčata
- 2 vejce
- 8 polévkových lžiček. l. olivový olej
- 2/3 šálky pšeničné mouky
- 1 lžička. prášek do pečiva
- špetka sušené oregano
- 1 lžička. sůl
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 -2 polévkové lžíce. l. mléko nebo kefír.
Vaření:
Lilek plátky v kruzích střední tloušťky. Posypeme solí a necháme 20 minut. Pak vymyjeme sůl a vytlačíme ji tak, aby přebytečná kapalina opustila lilku. Zahřívejme poloviční porci olivového oleje v pánvi a smažeme lilek z obou stran až do zlatohnědého. Rozložte na ubrousek tak, aby byl olej absorbován. Pak nakrájíme na tenké plátky. Smažili jsme vajíčka se solí, špetkou oregana a zbývajícím máslem. Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosíme do vaječné směsi. Těsněme těsto. Nakrájejte rajčata na polovinu a odstraňte semena. Rozřezáme na malé kostičky (šťáva, která byla uvolněna během řezání, musí být vypuštěna). Předehřejte troubu na 180 ° C. Používáme malou formu rostlinného oleje. Těsto se smíchá se zeleninou, plní se forma. Pokud je těsto příliš tlusté, přidáme mléko nebo kefír. Pečte koláč při 180 ° C po dobu 30-35 minut.
Fazole s fazolemi
- kuřecí prsa
- 2 střední brambory
- 1 velká mrkev
- 2 vejce
- 2 nakládaná okurka
- 100 g zelené cibule
- 2 polévková lžíce. l. zakysanou smetanou a majonézou
- 1 neúplné st.l. sůl
- 1 bobkový list
- 1/2 lžíce. l. rostlinný olej.
Vaření:
Házíme fazole do cedníku. Pak ho hnědli. Brambory odlupujeme a jemně je třímeme. Směs s fazolemi. Přidejte česnek, sůl, pepř, mletý koriandr. Dobře promíchejte. Čajová lžička získání malé hmotnosti, tvoříme koule velikosti ořechu. Vylijeme je do mouky. (Nejvhodnější je házet všechny koule najednou a položit je na širokou misku tak, aby se navzájem nedotýkaly). Ve smažené pánvi s červeným horkým rostlinným olejem smažte kuličky, dokud nejsou lehce zbarvené. Jsme hrdí.
Kuřecí salát
Vařte kuřecí prsa. Voda v hrnci je přivedena k varu, sůl. Hoď bobkový list. Rozšiřujeme prsa ve vroucí vodě. Kuchajte na vysokém ohni asi 20 minut, aby byl vývar varu. Takže maso bude mít lepší chuť. Pak si vezmeme prsa z vývaru. Pojďme vychladnout. Odřízněte dlouhé tenké plátky. Třejeme brambory na strouhátku. Opláchněte pod studenou vodou. Vroucíme vodu do hrnce a rozmetáme brambory. Solim. Několik minut vařte, aby se brambora držel pevně. Zemence rozmístila do šlehače, aby se skleněná voda stala. Troužíme mrkev na strouhátku. Ve vodě, ve které byly vařené brambory, vařte mrkev dvě minuty. (Mrkev musí také udržet svou pevnost.) Hoďte zpět do cedníku. Beat vajíčka s vidličkou. V pánvi s ohřátým rostlinným olejem je smažte. Pojďme vychladnout. Řez na tenké proužky. Slané okurky se nanáší na strouhák. Nakrájeli jsme zelenou cibuli. Připojíme všechny přísady. Přidejte kyselou smetanu a majonézu. Solim
Košíčky na brambory se sleděmi
- 6 malých brambor
- 30 gramů libovolného sýra
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej (pro mazací formy)
- 1 částečný čas sůl
- polévaná řepa (pro ozdobu).
Pro plnění:
- 250 g filety sleďů
- 150 g nízkotučného tvarohu
- 1 středně velké jablko
- 1 velká hlava modré cibule
- 3 nakládaná okurka
- 1 polévková lžíce. l. majonéza, pár větviček zeleně, kopr a petržel.
Vaření:
Předehřejte troubu na 200 ° C. Brambory jsou vyčištěny a otíraly na velkém strouhaní. Dobře vymačkáme šťávu. Sýr je třepán na velkém struhadle. Smíchejte s bramborami a vejci. Solim. Výsledná hmota není příliš silná vrstva se rozprostírá v mastě s formami rostlinného oleje. Pečeme v troubě po dobu 20 minut. Pojďme vychladnout. Jablko, cibule, okurky nakrájené a spojené. Přidáme tvaroh, majonézu, jemně nasekané zeleniny. Dobře promíchejte. Smažte filé sledě na malých plátcích. Na spodku každého tartlettu ze sýra a brambor leží tři plátky sleďů. Naplňte misky připravenou směsí. Zdobíme vrchol s nakrájenou řepou.
Houbová krémová polévka s česnekovými krutony
- 1 pór (bílá část)
- 250 g čerstvých hub
- 2 brambory
- 300 ml (30%) krému
- 300 ml mléka
- 1 stroužek česneku
- banda petrželky
- 1 bobkový list
- 500 ml rostlinného vývaru
- 100 g stálého chleba
- 20 g másla
- 80 ml olivového oleje (může být slunečnice)
- sůl, pepř - na chuť
Vaření:
My čistíme a nakrájíme čerstvé houby. Nakrájejte pór a lehce smažte ve směsi olivového oleje a másla. Přidejte loupané a nakrájené brambory a rozemletý vavřínový list na chuť. Vaříme asi 6 minut a přidáme houby. Solim a pepř. Ve velkém kastrolu nalijte smetanou, mlékem a zahřejte 10 minut na malém ohni. V mixéru porazili všechny ingredience polévky. Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte trochu více mléka nebo zeleniny. Vaříme krutony. Strouhaný chléb nakrájíme na kusy. Bili jsme česnek s olivovým olejem a namazali tuto směs obrobku s toastem. Vložíme je do trouby předehřáté na 140 ° C po dobu 12-15 minut. Toast by měl být chrumkavý a zlatý. Servírujeme polévku v horké podobě s krutony, posypeme čerstvě mletým černým pepřem a ozdobíme nakrájené byliny.