Trochu historie
Takže "Hovězí Stroganoff" je ruská miska představená hrabětem Alexanderem Grigorjevičem Stroganovem. Přesněji, nebyl vynalezen nikoliv počítáním sám, ale jedním z jeho kuchařů. Stalo se to ve druhé polovině devadesátých let devatenáctého století. A některé legendy říkají, že toto jídlo bylo vynalezeno kuchařem pro hraběte, protože hraběte byl starý a pro něj byl způsob, jak jíst maso.
Nic těžkého připravit tuto pochoutku, ale existují některé rysy a jemnosti, vědět, které můžete vařit a překvapit své příbuzné a hosty. Pečlivě si přečtěte a dozvíte se všechny jemnosti, které vám pomohou chuť ještě jemnější a jemnější.
Příprava hovězího stroganes z hovězího masa pro dvě porce v klasické verzi
Složení:
- dvě nebo tři žárovky
- čerstvá hovězí svíčková 200-250 gr
- krém (10-20% obsah tuku) - půl šálku
- zakysaná smetana (s výhodou nízkotučný) - 100-120 gr
- máslo - 50 g
- olivový olej nebo rostlinný olej k pečení
- kolik rajčete
- pepř a sůl podle vašeho přání
Charakteristiky přípravy masa pro hovězí Stroganoff, maso ve stylu Stroganova nebo jiná jména z názvu "Beth a la Stroganov" - řezá maso někde na půl centimetru, a pak řezání těchto kusů do slámy. Výsledný masový řez musí být válcován v malém množství mouky. Stojí za zmínku, že sůl a pepř mleté by měly být v procesu vaření, ale v žádném případě v době posypání mouky na maso.
Poté, co jsme vyřídili hovězí maso, připravte cibuli. Řezat by měl být polotovary, ale ne příliš silné. Pokud se vám líbí, že cibule v misce je nepostřehnutelná, doporučujeme ji namočit v horké vodě.
Nyní je to nejdůležitější věc. V dobře ohřáté pánvi nejprve přidejte trochu zeleniny nebo olivového oleje a trochu krémově.
Pak začneme smažeme cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Vařte ho na poměrně velkém ohni, až do okamžiku, kdy mu nedovolí šťávu.
Jakmile jste zjistili, že cibule začala trochu uchopovat, mělo by se přidat maso. V tomto případě vám doporučujeme, abyste snížili oheň trochu a v žádném případě nemuseli míchat maso. To je síla maso by mělo být pražené na cibuli. Celý proces trvá déle než 10-12 minut. Připravenost je určena podle barvy. Maso získává světle zlatý odstín nebo jak se o něm říká v kruhu kuchařů - "lakované".
pak uprostřed procesu vaření můžete přidat pepř podle vašeho vkusu. Upozornění - jen pepř!
V době, kdy dochází k "lakování" masa, měli byste připravit rajčata. K tomu by měl být jeden velký nebo pár středně velkých rajčat rozmazaný s vařící vodou, oloupán z nich a naložen na strouhák. Jakmile zjistíte, že maso bylo jemně žluté, měli byste přidat strouhané rajčata a teprve tehdy můžete míchat vše, co je v pánvi. Poté okamžitě vyjměte obsah v hrnci, protože pokud přehneme maso v pánvi, ztuhne a znemožní se.
V hrnci přidejte zakysanou smetanu a smetanu a pokračujte v dušení po dobu 10-15 minut. Zeptáte se, proč jsou přidány jak zakysaná smetana, tak smetana? Odpověď je jednoduchá, kysaná smetana dává trochu kyseliny k befstroganu a smetana je sladká. Tato kombinace dává pokrmu zvláštní chuť. Na konci přípravy přidáme sůl. Výsledkem je příjemné maso s hustou omáčkou.
Pro přípravu hovězího stroganu v multivarku budete potřebovat stejné produkty, které byly použity pro nádobí v klasické verzi. Po otočení multivarkeru do režimu "Pečení" nebo "Smažení" je třeba cibuli smažit nažloutlé barvě a položit maso přes cibuli. A víko by nemělo být uzavřeno. Jakmile maso zvedne trochu, přepněte multivarker do režimu "Chladnutí" a pokračujte v vaření podle výše popsaného receptu.
Čas zhasnutí trvá asi 1 hodinu a 20 minut.
Je velmi chutné, když se hovězí strogany podávají s předvařenými a smaženými bramborami. Ale i když máte na obloha jednoduché makarony, tato kombinace nebude mít chuť. Tento recept se dokonale hodí nejen jako každodenní večeře, ale také jako hlavní pokrm slavnostního stolu. Bon appetit!