Lasagne s tuňákem
Pro 6 porcí:
- 2 hlavy cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 2 lusky červených chilli papriček
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 hrnec (850 ml) rajčat
- sůl, pepř, cukr
- 1 ks (850 ml) červených fazolí
- 2 plechovky (185 g) z tuňáka bez oleje
- 150 g tvrdého sýra
- 125 gramů mozzarelly
- 12-15 vrstev lasagny
Vaření:
Cibule a česnek se kartáčují a nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričky nakrájíme na délku a po odstranění semen se umyjeme a jemně nakrájíme. Předehřejte olivový olej ve velké hrnci a smažte cibuli, česnek a chilli papričku. Mícháme rajčatovou pastu a trochu posypeme. Přidejte rajčata šťávou a 125 ml vody. Rajčata mírně kaše. Počkejte, až se kapalina vaří, a po zakrytí víkem namočte asi 10 minut. Ochutnejte na ochutnání se solí, pepřem a cukrem. Opláchněte fazole a nechte ji vypustit. Vyjměte z kontejnerů na tuňáky a také vypusťte a rozetřete vidličkou. Tvrdý sýrový rošt, mozzarellu rozřezaný na tenké plátky. Tuňák a fazole se smíchají s rajčatovou omáčkou. Předehřejte troubu na 175 ° C předem. Na dně pravoúhlého pekáče rozetřete tenkou vrstvu trochu omáčky. Vrstvy těsta položíme ve vrstvách, slibujeme s omáčkou a posypeme tvrdým sýrem (2 lžíce omáčky a sýru odloženy). Nahoru s lasagnou zbývající omáčkou, rozložte plátky mozzarelly, posypeme zbývajícím tvrdým sýrem a pečeme v horké troubě po dobu 45 minut.
Lasagne bolognese
Pro 4 porce:
- 1 hlava cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 500 g směsné vepřové maso / hovězí maso
- sůl, pepř
- cukru
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 500 g rajčatových plátků
- 1 polévková lžíce směsi italských bylin
- 100 g parmezánu
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 250 ml mléka
- 9-12 vrstev lasagny
Připravte bolognesovou omáčku, oloupeme cibulí a česnekem a nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte na něm mleté mleté maso. Přidejte cibuli a česnek a smažte trochu víc. Přidejte rajčatovou pastu a lehce zachránit. Přidejte rajčata, 125 ml vody a bylin, přeneste tekutinu do varu a nechte ji sedět pod víkem asi 10 minut. Ochutnejte na ochutnání se solí, pepřem a cukrem. Mezitím, pro bešamelovou omáčku, nakrájejte parmazán. Zahřejte máslo a lehce posypeme moukou. Postupně nalijte mléko a 250 ml vody. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Po odložení 2 polévkové lžíce parmezánu rozmícháme zbytek na omáčku a roztavíme se. Sůl a pepř. Předehřejte troubu na 175 ° C. Ve spodní části velkého obdélníkového tvaru rozetřete tenkou vrstvu trochu bešamelové omáčky. Podložte vrstvy těsta na lasagnu a postupně je naložte s bolognese a beshamelovými omáčkami. Horní vrstva těsta by měla být rozmazána bešamelovou omáčkou. Nakrájejte mozzarellu na tenké plátky, položte na lasagne, posypeme parmezánem a pečeme v horké troubě asi 45 minut.
Lasagna Carbonara
Pro 4 porce:
- 2 stonky pórek
- 400 g žampionů
- 100 g uzená slanina s žilkami tuku
- sůl, pepř
- 5 vajec
- 500 ml mléka
- 150 g šlehačky
- 1 polévková lžíce škrobu
- 150 g parmazánu (kus)
- 3-4 větve tymiánu
- maziva pro mazání formy
- 9-12 vrstev těsta pro lasagne
Vaření:
Pečeme pór, promyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Houby se čistí, pokud je to nutné, umyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Řez hrušku na kostky a smažte, dokud nezmrznou v pánvi bez oleje. Přidejte houby na slaninu a smažte je spolu asi 5 minut za míchání. Přidejte pór a pokračujte ve fritování dalších 2-3 minut. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Šlehačka s vejci, smetanou a škrobem. Naraďte parmazán na strouhák. Tymián umyjte, osušte a nasejte. Po odložení 2 polévkové lžíce sýru Parmesan rozmícháme sýr a tymián na vaječné krémové hmoty. Obdélníkový tuk na pekáč. Předehřejte troubu na 175 ° C. V dolní části formy rozetřete tenkou vrstvu vaječné krémové hmoty. Umístěte vrstvy těsta, hrušky s cibulí a vejcem. Nahoře by měla být vrstva těsta, rozmazaná s hmotností vajec. Posypeme lasagnou se dvěma lžíci parmazánu a pečeme v horké troubě asi 45 minut.
Špagety s daty
Pro 4 porce:
- 600 g surové krevetky (s pláštěm, ale bez hlavy)
- 75 g dat
- 200 gramů cherry rajčat
- 2 hlavy šalotky
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 250 ml suchého bílého vína
- 200 g šlehačky
- 400 g špaget
- 2-3 větve oregano
Vaření:
Krevety, pokud je to nutné, nechte rozmrazit. Vyčistěte, opouštějte kaudální ploutve, řezte po zádech a vyjměte tmavou žílu. Umyjte a vysušte. Dosti nakrájené na kostky, odstraňte kosti a nakrájejte na velké kousky. Umyjte rajčata. Shallot šalotka a česnek, jemně nakrájíme. V pánvi zahřejte olivový olej a smažte krevety. Sůl a pepř. Vařte 3-4 litry slané vody. Ve zbývajících po smažení krevety namazat cibuli a česnek. Přidejte rajčata a data, smažte na 2 minuty. Nalijte víno, přiveďte do varu. Nalijte smetanu přes omáčku a vaříme 8 minut, dokud se neztuhne. Vařte těstoviny podle pokynů na obalu. Čas od času je promíchejte. Oregano se omyje a odtáhne z listů. Vložte krevetku a oregano do omáčky. Smažte sůl a pepř. Smíchejte špagety s omáčkou.
Recept z krůtky v arašídovém pivu
Pro 4 porce:
- 1 kg brambor
- 1 vápno
- 1 lžíce chilli papričky
- 1 hlava cibule
- 1 kus zázvoru (2 cm)
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 2 vejce
- 3 polévkové lžíce. l. vinný ocet
- sůl, pepř
- cukru
- 4 tenké rajčátky (200 g každý)
- 75 gramů slaných arašídů
- 75 g strouhanky nebo jemného chleba
- 3-4 polévkové lžíce. l. mouka
- 4 polévková lžíce. l. roztavené máslo
- 1 salátovou okurkou
Vaření:
Chcete-li udělat salát, vařte brambory. Vypusťte vodu, oloupeme brambory studenou vodou, čistíme a necháme vychladnout. Vysypeme vápnem, strouháme strouhanou kůru. Z dužiny stlačte šťávu. Nakrájejte chilli papričku na délku, odstraňte semena, umyjte a nakrájejte na kroužky. Oloupeme cibulkou a zázvorem a nakrájíme. Brambory nakrájené v kruzích. Cibuli vložte do horkého oleje. Přidejte 200 ml vody, octa, přivedete k varu a namočte. Smíchejte šťávu a limetku, zázvor, chilli, sůl, pepř a 1 lžičku cukru. S výslednou směsí nalijte brambory, promícháme a necháme alespoň 1 hodinu nechat namočit. Umyjte řízky, vyčistěte a nakrájejte na tři části. Arašínek jemně nakrájejte a smícháme s lžičkou. Vejce porazí, sezona s pepřem. Smažte tyčinky do mouky. Poté ponořte do vejce a vkládejte do chleba. Při ohřátí na velké pánvi, 2 lžíce roztaveného másla, smažte řízky - na středním ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Okurku umyjte, nakrájíme na čtyři kusy, nakrájíme na plátky a mícháme s bramborami. Tento salát servírujte horkými řízky.
Recept ve venkovském stylu ve strouhanech z velkých strouhanců
Pro 4 porce:
- 1 ředkvička
- 2 stonky zelené cibule
- 1 hlava salátového salátu
- 3 polévkové lžíce. l. jablečný jablečný ocet
- sůl, pepř
- cukru
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- 4 plátky uzené slaniny
- 4 tenké vepřové řízek (150 g každý)
- 4 polévková lžíce. l. sladká hořčice
- 75 g slané slámy nebo solené sušenky "preclíky"
- 1 vejce
- 3 polévkové lžíce. l. mouka
- 3 polévkové lžíce. l. roztavené máslo
- 4 dřevěné špízy
Vaření:
Připravte šalát ředkev čistý, umyjte a nakrájíme na tenké kruhy. Zelená cibule čistěte, umyjte a nakrájejte na kroužky. Umyjte salát, osušte a nakrájíme na kusy. Kombinujte ocot, sůl, papriku a lžičku cukru, nalijte olivový olej a sezoní touto omáčkou zelená cibule, ředkvičky a hlávkový salát. Míchejte dobře. Smažte hrudník v pánvi bez oleje. Sjet. Receptury suché a lehce odrazily. Namočte hořčici a osolte a pepřte. Umístěte plátky hrudníku na řízky tak, aby každý vezl půl kusu masa, zakryjte dalšími polovinami, stiskněte a upevněte dřevěné špízy. Dejte pečivo (slámy nebo pečivo) do sáčku na mražené potraviny, zavřete a použijte krouživý kolík, který se rozemelá na drť. Vezměte vejce. Nejprve rohlíte tyčinky do mouky a odstraňte nadbytek. Poté ponořte do vejce a nakonec zavařte ve strouhankách ze slámy. Předehřát roztavené máslo v velké pánvi a smažte na středním ohni 4-5 minut na každé straně. Podáváme s ředkviovým salátem a kořeněnou hořčicí.
Telecí řízek v parmazánu a tymiánu
Pro 4 porce:
- 15 gramů sušených bílých hub
- banda tymiánu
- 75 g parmezánu
- 75 g chleba
- 4 telecí řízek (150 g každý)
- sůl, pepř
- 1 hlava cibule
- 1 stroužek česneku
- 5 lžící. l. olivový olej
- 4-5 lžící. l. mouka
- 100 g krému
- 125 ml suchého bílého vína
- 2 vejce
- 400 g těstovin
- 2 polévková lžíce. l. máslo
Vaření:
Houby se 20 minut ponoří do 250 ml teplé vody. Tymián umyjte a jemně nakrájejte. Vyčistěte 50 g parmazánu, zbytek tenká třísek. Smíchejte sušenky, tymián a strouhaný parmezán. Řiďte řízky na tři kusy a vydejte je. Cibule a česnek, kartáč, nakrájené na kostky. Houbové houby do cedníku; Voda, ve které jsou namočeny, je odložena. Houby nakrájíme. Assail v 1 polévce. l. olivový olej česnek, houby a cibule. Posypeme 1 lžící. l. mouku a záchranu. Nalijte zbývající vodu z hub, vína a smetany, přiveďte k varu. Prudce po dobu 5 minut, sezoní se solí a pepřem. Vařte 3 litry slané vody. Řepkový pepř a sůl. Vejce bičují. Smažte tyčinky do mouky, poté ponořte do vajíčka a nalijte do vaší směsi. Vařte těstoviny podle pokynů na obalu. Řízený smažená rýže 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a 1 polévková lžíce. l. krémová. Smíchejte makarony s houbovou omáčkou. Vše roztíráme na talíři a posypeme parmezánovými hoblinami.
Krevety se šošovicovým salátem
5 porcí
- 24 velkých krevet (přibližně 250 g, s pláštěm, ale bez hlavy, chlazené nebo zmrazené)
- 2 hlavy šalotky
- 2 mrkev
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 200 g čočky
- 2 bobkové listy
- 5 lžící bílého balsamikového octa
- sůl, pepř
- cukru
- 1 banda petrželky
- 1 citron
- 1 stroužek česneku
Vaření:
Krevety, pokud jsou zmrazené, umožňují rozmrazení. Šalotka a mrkev se čistí, nakrájí se na velmi malé kostičky a nechá se zahřát v hrnci 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte čočku, bobkový list a 600 ml vody. Přineste k varu, zakryjte a vařte po dobu 25-30 minut. Z pánve se šošovicemi vyjměte bobkový list a v případě potřeby vypusťte. Osolte sůl, sůl, pepř a 1 lžičku cukru. Umyjte petržel, protřepeme vodu, nakrájíme na proužky a smícháme s šalátem. Nechte to vychladnout. Umyjte citron s horkou vodou a nakrájejte na plátky. Osušte česnek a jemně ho nakrájejte. Krevetky se vyčistí ze skořápky a zanechávají pouze chvostovou žebra. Odřízněte na zádech a odstraňte tmavou žílu. Opláchněte, osušte. Předhřejte v pánvi 2 lžíce rostlinného oleje a smažte krevety na to po dobu 3-4 minut. Přidejte česnek a citron a všechny dohromady smažte trochu víc. Ochutnejte sůl, pepř a položte na polštář šošovicového salátu.
Turecko v jablečném smažených jablkách
Pro 5 porcí:
- 1 krůtí stehno (přibližně 1,75 kg, vykostěné tělo)
- sůl, pepř
- 125 g uzené slaniny s vrstvami tuku
- 850 g mrkve
- 3-4 větve šalvěje
- 1,5 kg brambor
- 450 ml jablečného vína
- 6 malých jablek
- kulinářské vlákna
Vaření:
Maso umyjte, osušte, opečte sůl a pepř. Pomocí kulinářských nití přitáhněte je dohromady tak, aby válec dopadl. Řez hruď na kostky. Mrkev je čistá, umyjte, nakrájíme na polovinu a pak na kusy. Mýdlem se omyjte, vysušte a zašroubujte listy ze stonků. Oloupejte brambory a umyjte, pokud jsou velké - nakrájíme na poloviny. Předehřejte troubu na 175 ° C. V pekáči bez přídavku oleje smažte hrudník. Nakládejte krůty, smažte ze všech stran a pak je odložte a odložte. Přidejte do bramboru brambory, mrkev a šalvěj, sezamujte se solí a pepřem. Nalijte 300 ml vody a jablečného vína. Pečená morka položte na zeleninu, zakryjte víkem a vložte do trouby asi 2 hodiny. Umyjte jablka a hodinu poté, co jste pečeni položili do trouby, rozdělte je na misku. Poté pokračujte v pečení bez víčka. Pečte na pečených plátcích jemně. Zelenina a omáčka se sezamem se slaninou a pepřem. Vše postavte na stůl.
Lemonový dort s malinovým sirupem
- 250 gramů zmrazených malin
- 5 citronů
- 200 g + více mouky
- 50 g +100 g + 2-3 lžíce cukru
- 100 g + trochu chlazené máslo
- 4 vejce + 1 žloutek
- 1 vanilka
- 2 lžíce strouhanky
- 200 g + 50 g práškového cukru
- 1 polévková lžíce škrobu
- 125 g krému pro bičování
Dej maliny Malině. Napojte citrony na horkou vodu, do dvou jemných kůstků. Smíchejte 200 g mouky, 50 g cukru, 1 lžičku kůry, 100 g plátků másla, vaječný žloutek a 2-3 polévkové lžíce studené vody. Těsněme těsto na homogenní hmotu. Zakryjte a chraňte 30 minut. Samostatná forma koláče (průměr 25 cm), také po dobu půl hodiny, vložte do chladničky. Formu tuku namažte tukem a posypeme moukou. Předehřejte troubu na teplotu 225 ° C. Na malém množství mouky vložíte těsto do kruhu (asi 30 cm v průměru), položte ho do formy a zatlačte ho kolem okrajů. Pierce dno vidličkou. Pečeme 12-15 minut. Citrony, z nichž jste vzali chuť, nakrájíte na polovinu a vymačkejte šťávu. Smažte vnitřek z vanilky. Odstraňte podstavec dortu z trouby a posypeme strouhankami. Snížit teplotu v troubě na 150 ° C. Smíchejte 200 g práškového cukru, vanilky a 4 vajíčka. Beat se směšovačem. Přidejte citronovou šťávu a škrob, promícháme. Mícháme zbytek citronové kůry a hustě šlehanou smetanou. Přeneste krém do základny těsta a pečte po dobu 40-50 minut. Vezměte koláč z trouby. Vařte 100 ml vody v hrnci se 100 g cukru. Plátek 3 citronů na tenké plátky a vaříme 2-3 minuty v sirupu. Malina s 2-3 lžícemi cukrové kaše v pyré. Plátky citronu položíme na dort a posypeme 50 g práškového cukru. Vložte do trouby pod mřížkou po dobu 3-5 minut. Podáváme malinový sirup.