Kulinární recepty japonské kuchyně se vyznačují výjimečnou rozmanitostí a originalitou. Každý, kdo někdy zkusil sushi nebo rolls, byl překvapen, jak rychle a po dlouhou dobu získáte dost malého množství jídla.
Kdo z nás neslyšel o zvýšené inteligenci Japonců? A jejich rekord ve světové délce života se již dávno stal heslem. Dnes máme příležitost připojit se k japonské kultuře a zdravému životnímu stylu díky japonské kuchyni. Abyste se mohli plně těšit na kulinářské mistrovské díla Země stoupajícího slunce, naučte se správně jíst japonské jídlo!
Nemůžete jíst mnoho hůlků
Proč můžete jíst několik kusů rýže a plátek ryb? Je to všechno o potravinářské kultuře. Vzhledem k tomu, že osoba jedí tyčinky pomalu a v malých porcích, pocit plnosti přichází i při jídle. Koneckonců, informace, které vstupují do mozku o tom, že se dostanou do žaludku, přicházejí po zahájení jídla až v sedmé až osmé minutě. V této situaci je prostě nemožné přejídat! Není to vždy to, co nám říká odborníci na výživu - jíst pomalu a důkladně žvýkat jídlo. A Japonci to před tisíci lety uhodli.
Ještě jedno tajemství. Pokud vložíte válec do sójové omáčky a pak ji převeďte, můžete si všimnout, že omáčkou z rýžové omáčky prostupuje, a to nejen extrémní zrna. Pokud se dostanete do žaludku rýže, stane se to samé. Žaludeční šťáva volně proniká do ryžové hrudky a úplně ji tráví. V japonské kuchyni je obvyklé používat polévku. Proto jsou všechny užitečné látky v nich zachovány v plném rozsahu. Snadno strávitelné, nemají nepříjemné následky ani u lidí trpících gastrointestinálními chorobami. Pro přípravu japonských jídel se vybírá maso s minimálním obsahem pojivové tkáně. Celá filozofie japonské kuchyně je zaměřena na vaření nejjednoduššího jídla pro žaludek. Je lépe absorbován, saturuje tělo energií a živinami.
Pouze ty nejčerstvější produkty
V japonské kuchyni není možné používat nestandardní produkty. Rozhodněte se sami o sobě: pokud ryba není zcela čerstvá, bude to okamžitě cítit. Kuchaři nedělají žádné obrobky: výrobky jsou extrahovány z chladničky - a okamžitě na stole. Otázka je přirozená: o jakých čerstvých rybách můžeme v naší zemi mluvit, protože oceán je daleko? Faktem je, že v receptech japonské kuchyně mohou hospodyně používat hluboce zmrazené ryby. Co dává řadu výhod. Za prvé, taková ryba po rozmrazení podle chuťových vlastností se prakticky neliší od čerstvých ryb. A za druhé, hlísty zemřou během 10 minut při teplotě minus 27 ° C. Hluboké zamrznutí znamená dopad ještě nižších teplot - minus 47 ° C. Takže se můžete bezpečně pustit do jídla - syrové ryby jsou naprosto bezpečné. Další nuance. Ryba je čistá bílkovina, což znamená, že je lepkavá. A na těch pár minut, které proběhnou od chvíle, kdy se sushi stane na začátku svého jídla, mohou mikroorganismy, které jsou ve vzduchu, držet ryby. Aby patogenní mikroby nebyly v lidském těle zakotveny, potřebujeme wasabi (japonský křen), sójovou omáčku a nakládaný zázvor. Dezinfikují tělo - žádné střevní tyčinky nejsou děsivé.
Láska k životu
Lidé obvykle začínají vyvíjet sushi bar a zkoušejí roli. To je pochopitelné - není snadné začít hned syrovou rybku. A v rolích všechny trochu: rýže, řasy a ryby. Poté obdivovatelé japonské kuchyně obvykle přecházejí na sushi a poté na sashimi. Chcete-li milovat japonskou kuchyni "od prvního skusu", doporučujeme si připomenout známost japonské kuchyně z misky "zlatý drak" - to je role s uzeným úhořem. Vychutnejte si i příznivce tradiční evropské kuchyně.
Pamatujte si, jak sushi sushi se sójovou omáčkou. Vezměte tyčinky jeden kus, otočte dolů s rybami a ponořte se. Sójovou omáčku ošetřete stejným způsobem jako sůl. To znamená, že pokud potřebujete skořápku skočit, nebudete celou zeleninu v solenárně! A neváhejte požádat o tréninkové hole - měli byste se během jídla cítit pohodlně.
Připravte rýži správně
Ve většině receptů japonské kuchyně se používá rýže. Proto vám řekneme, jak ho správně připravit - v japonštině. Japonce vaří rýži zvláštním způsobem, aby se stal mnohem užitečnějším než obvyklá drobivá rýže nebo šťouchané brambory.
Vyberte rýži kulatá zrna. Důkladně ho vypláchněte studenou vodou po dobu 10 minut - aby zmizely moučky a voda se zřetelně vyčistí. Rýži nechte stát 30 minut. Vařte ho ve vodě v poměru 1: 1. Nalijte rýži do studené vody. Tkaninu můžete použít tak, aby rýže nebyla spálena obložením dna pánve.
Uzavřete víko a přiveďte ho na vysokou teplotu. Poté vaříme 2-3 minuty v průměru a 15 minut - na malém ohni. Rýží na konci vaření po dobu 15 minut pod uzavřeným víkem. Neodstraňujte ji! Dole se získává touto metodou vaření perfektně vařené rýže a z vrcholu bude umístěno napůl pečené. Ale nebojte se. Vrchní rýže "dosáhne", zatímco bude zkažena pod víkem. Pro přípravu obilnin, příloh, salátů používejte parní rýži.