- Ricotta - 360 gramů
- Parmazán - 1 1/2 šálků
- vejce - 1 kus (plus 1 vejce (volitelné))
- sůl a pepř - 1 Chuť
- rukola - 4 šálky
- olivový olej - 1 st. lžíci
- vaječné žloutky - 12 kusů
- zábaly pro ravioli - 24 kusů
- voda - 3 položky. lžíce
1. Mícháme sýr ricotta, strouhaný parmezán, 1 vejce, sůl a pepř podle chuti. Složte směs do dvou mís a odložte. 2. V pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a rukkola smažte asi 30-45 sekund. Odstraňte z pánve a nakrájíme. 3. Nechte vychladnout a poté promíchejte s jednou částí sýrové směsi. Ponechte stranou. 4. V malém mísu, poraďte spolu 1 vejce a 3 polévkové lžíce vody. Ponechte stranou. Přiveďte vodu do hrnce na vaření. Vytvořte ravioli. Položte jeden obal na pracovní plochu a vložte do středu 1/2 čaje lžičky náplně. Pomocí štětce mažete hrany vajíkovou směsí. 5. Zakryjte horní část druhým obalem. Jemně zatlačte dolů a odstraňte vzduchové bubliny. Zajistěte hrany. Dejte stranou a opakujte se zbývajícími ravioli a nádivkou. 6. Pro přípravu ravioli s vaječným žloutkem položte žloutek ve středu obalu, zakryjte ho druhým obalem a upevněte okraje tak, jak je uvedeno výše. 7. Po dokončení všech raviol, hodí je najednou 4 kusy do vroucí vody. Vaříme 3 minuty. 8. Podáváme ravioli se sýrovou náplní s marinarovou omáčkou a strouhaným parmezánem, ravioli s ricottovou náplní a žloutky - s olivovým olejem, sůlmi a pepřem.
Podávání: 4