- mléko - 2 šálky (plnění)
- sůl - 1/4 čajových lžiček (plnění)
- kukuřičný škrob - 4 Art. lžíce (plnění)
- cukr - 120 gramů (plnění)
- vejce - 2 kusy (velké) plnění)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička (plnění)
- kokosový extrakt - 1/4 čajových lžiček (náplň)
- nesolené máslo - 4 položky. lžíce (plnění)
- neslazené holení kokosu - 1 1/4 Šálky (plnění)
- mouka - 1 1/4 Šálky (krust)
- kokosová mouka - 1/4 šálky (krust)
- práškový cukr - 1/2 šálku (krust)
- sůl - 1/4 čajových lžiček (kůra)
- chlazené máslo - 9 Č. lžíce (krust)
- velké vejce, žloutek - 1 kus (kůra)
- sladené opečené kokosové hobliny - 1/4 šálky (krust)
- šlehačka - na chuť (volitelně)
1. Připravte náplň. Máslo nakrájíme na 8 kusů. Přidejte mléko a sůl do nádoby o objemu 1 litr a přidejte k varu na středním ohni. Smíchejte cukr a škrob v misce, pak se protřejte vejci, vanilkami a kokosovými extrakty. Když se mléko vaří, nalijte trochu mléka do vaječné směsi a protřepejte. Postupně přidejte zbytek mléka. Nalijte směs zpět do pánve a vařte na střední teplotu, neustále se míchá, dokud se směs neztuhne a začne vařit. Trvá to jen pár minut. Rychle nalijte krém přes síto, umístěné na misce. Pro pohodlí použijte gumovou stěrku. Nechte několik minut vychladnout, občas mícháme. Pak naplňte náplň máslem a přidejte 2 kusy másla najednou. Zakryjte misku s náplní plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu 3-4 hodin nebo v noci. 2. Vytvořte kůru. Máslo nakrájíme na kousky. Smíchejte mouku, cukr a sůl v misce kuchyňského robotu. Přidejte máslo a míchat až do konzistence strouhanky po dobu 2-3 sekund. Přidejte žloutek a promícháme 30-45 sekund. Postříkejte tvar olejem. Položte vařené těsto do formy, zatlačte na povrch a vytvořte okraje na okrajích. Zmrazte těsto nejméně hodinu před pečením. Předehřejte troubu se stojanem ve střední poloze na 190 stupňů. Posypeme jednou stranou fólie olejem a těsto zakryjeme mastnou stranou. Pečte po dobu 25 minut, potom vyjměte fólii a pokračujte v pečení, dokud kůra nezmizí, asi 8 minut. Nechte vychladnout. 3. Vyjměte chladicí náplň z chladničky a promíchejte s neslazenými kokosovými hoblinami. Umístěte náplň na vrch kůry a vyrovnejte ji gumovou stěrkou. Kartu zakryjte plastovým obalem a vložte do ledničky minimálně 3 hodiny. Během této doby se těsto namočí s náplní a stane se měkčí a náplň se zahustí. Před podáváním odstraňte polyetylenovou fólii z koláče, posypeme opečenými kokosovými třísky a zdobíme šlehačkou, je-li to nutné. Nakrájejte koláč na kusy a podávame.
Podávání: 10