Rajská omáčka na zimu Navzdory množství rajčatových omáček v obchodech můžete vařit vlastní, každá domácnost se pokusí vařit svůj vlastní domov, protože v něm nejsou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky. Můžete to udělat sladké, kyselé, brakické, pikantní a dokonce velmi pikantní. V zimě se stane nepostradatelným kořením pro maso, ryby, klobásy a dokonce i pro těstoviny. Jsou ochuceny zelovou polévkou a borškem.
Složení:- Rajčata 1200 g
- Cibule 3 ks.
- Česnek 2 hlavy
- Sůl 20 g
- Pepř černý s hráškem 7 ks.
- Bay list 1 ks.
- Cayenne pepper 1 pinch
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 100 ml
- Cukr 20g
- Krok 1 Pro výrobu rajčatové omáčky je třeba vzít zralé červené rajčata, cibuli, česnek, rostlinný olej, hrášek černého pepře, červenou mletou papriku (kajen), bobkový list, cukr a sůl.
- Krok 2 Osušte česneku z suché skořápky, nakrájejte a nakrájíme na kaše.
- Krok 3 Rajčata přes jemnou mřížkovou mletí a protřeďte sítem k oddělení kůže a semen.
- Krok 4 Odlupujte žárovky, nakrájejte je na polovinu a pak každou polovinu na tenké polokruhy.
- Krok 5 Cibuli vložte do pánve na smažení horkým olejem a smažte, až se lehce zbarví.
- Krok 6 Přidejte česnek a 5-6 lžící horké vody na cibuli. Smažte misku s víčkem a vaříme směs na 10 minut.
- Krok 7 Ve varné nádobě naléváme rajčatovou hmotu, přivedeme ji k varu, přidáme cibuli a směs česneku, mícháme a vaříme omáčku po dobu 30 minut.
- Krok 8 V omáčce položte sůl, cukr, bobkový list, červenou a černou papriku.
- Krok 9 Kuchajte dalších 5 minut.
- Krok 10 Připravte omáčku v horké podobě v nádobách na páře s objemem 0,5 litru, zakryjte uvařenými víčky a pasterujte při teplotě 85 ° C po dobu 30 minut a poté korku.