- voda - 1 šálek
- nesolené máslo - 1/2 šálku
- cukr - 1 čajová lžička
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- mouka - 1 sklo
- vejce - 3-4 kusy (velké)
- vanilková zmrzlina - 450 gramů
- hustá smetana - 3/4 sklo (čokoládová omáčka)
- máslo - 1 Art. lžíce (čokoládová omáčka)
- polosladká čokoláda - 220 gramů (čokoládová omáčka)
- vanilkový extrakt - 1/4 čajových lžiček (čokoládová omáčka)
1. Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte obě pečící listy pergamenovým papírem. V hrnci s hustým dnem přiveďte vodu, máslo, cukr a sůl na teplotu varu na mírném ohni, mícháním a úplným roztavením másla. Přidejte mouku a pokračujte v míchání. 2. Vyjměte z tepla a vložte těsto do misky. Se směšovačem těsto rozetřete při střední rychlosti. Přidejte vejce jeden po druhém a bič. Těsto by mělo být tlusté a hladké. 3. Těsto umístěte do cukrovinkového vaku s kulatým hrotem a vytlačte profiteroly o 5 cm od sebe. Do profily vysokých a kulatých, pokud možno. 4. S mokrým prstem lehce vyhlaďte horní část každého profiterolu, aby byl hladký. Umístěte profiteroles do trouby a pečte 15 minut. 5. Mezitím udělejte čokoládovou omáčku. Smíchejte smetanu a máslo v malé pánvi na středním ohni. Směs zahřejte, dokud se bubliny neobjeví na okrajích pánve, nevlijte směs do varu. Přidejte nakrájenou čokoládu a vanilkový extrakt, vyjměte z tepla a promíchejte, až se čokoláda roztaví a omáčka zeslábne. 6. Nižší teplota pece na 175 stupňů a pokračujte v pečení profiteroles od 15 do 20 minut, v závislosti na jejich velikosti. Neotevírejte dveře trouby, dokud nejsou profiteroly pevné na dotek. Profiteroly by se měly zdokonalovat a mít zlaté barvy. Nechte je ochladit. 7. Pomocí zúbkovaného nože řezte profiteroles o něco více než polovinu (můžete je úplně vystřihnout). Položte profiteroles na dezertní desku a vložte zmrzlinu dovnitř. 8. Ponořte každý profiterol do čokoládové omáčky, ozdobte listy máty a podávejte.
Podávání: 10-12