Polenta ze dvou odrůd mouky Polenta je starý pokrm z mletých obilovin a je distribuován především na severu Itálie, zejména v alpských a téměř alpských oblastech Lombardie, Veneto a Valle d'Aosta. Typy polenty závisí na složení mouky: hlavně polenta obsahuje kukuřičnou mouku a v některých oblastech je směs kukuřice a pohankové mouky běžná. Polenta ramming je velmi častá v Valtellina, Bergamo a Brescia. Jeho jméno pochází ze slova "tarai", což znamená "dlouhá hůlka", která historicky bránila polenta. Hnědou barvu beranu odpovídá mouka popela, která do ní vstupuje, což jí dává ještě užitečnější vlastnosti. Obvykle je beran doprovázen čerstvými sýry a různými salámy a šunkou.
Složení:- Krupice z kukuřice 200 g
- Máslo 30 g
- Sýr Gorgonzola 50g
- Sůl 2 špička
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Mléko 200 ml
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 K přípravě budete potřebovat krupici polentu (nebo kukuřičnou krupici nebo směs kukuřičné a pohankové mouky), houby, mléko, sýr Gorgonzola, máslo, mouku, sůl a pepř.
- Krok 2 Přivést do varu 1,5 litru vody, a pak postupně nalijte mouku, neustále míchat v jednom směru, aby se nevytvořily hrudky. Vaříme 45 minut při velmi nízkém ohřátí, mícháme každých 5 minut, stejným směrem.
- Krok 3 Připravte omáčku. Roztímeme máslo a přidáme lžíce mouky. Míchejte dobře.
- Krok 4 Přidejte sklenici mléka a míchat, až se omáčka ztuhne.
- Krok 5 Přidejte sýr Gorgonzola nakrájený na kousky a nechte ho roztát v omáčce.
- Krok 6 Když je polenta připravená, přidejte máslo a dobře promíchejte. Podávejte sýrovou omáčkou a přidejte několik kusů Gorgonzola do horké polenty.