- Teplá voda - 1 sklo
- Suché kvasnice - 20 gramů
- Mouka - 3 poháry
- Rostlinný olej - 1 čajová lžička
- Sůl - 1 čajová lžička
- Sušené fíky - 8 kusů
- Červená cibule - 1 ks
- Olivový olej - 2 položky. lžíce
- Suchý tymián - 1 čajová lžička
- Semena feniklu - 1 čajová lžička
- Kozí sýr - 300 gramů
Nalijte vodu do velké misky a vylijte kvasnice. Nechte stát pár minut. Přidejte máslo, sůl, mouku a hněteme těsto. Když je těsto dostatečně tlusté a není smícháno s lžící, umístěte jej na povrch z mouky a hněteme asi 5 minut. Umístěte do namazané misky a zakryjte čistým ručníkem. Odložte na 45 minut. Vložte rýži do malé misky a nalijte vroucí vodu. Nechte stát asi 10 minut, poté vypusťte a rozemlejte. Ponechte stranou. Předehřejte 1 polévkový lžičku ve smažce na středním ohni. Přidejte cibuli; smažte, mícháme, dokud se nestane měkkým a průhledným. Snižte teplo, přidejte sůl. Smažte cibuli až do tmavě hnědé barvy po dobu 5 až 10 minut. Přidejte kmín, fenykl, fíky a odstraňte z tepla. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita (220 stupňů C). Vyjměte těsto na pizzu. Nasaďte lehce naolejenou pánvi nebo pečicí papír. Lehký olej s olivovým olejem. Položte rýži cibulí na dort. Dejte kousky kozího sýra. Pečte po dobu 15 až 18 minut v předehřáté troubě, nebo dokud se koláč nehnevá okolo okrajů.
Podávání: 4