Příprava štíhlého pilafu Existuje obrovský počet receptů na vaření pilafu. Je dokonce vařená s masem a sladkou, s přídavkem sušeného ovoce. Chuť takových pilafů je velmi specifická a na východě je oblíbenější. Tam se denně používá, zatímco významné události se nikdy nestanou bez speciálně připraveného pilafu - svatba, památník, narození dětí atd. V každodenním životě je příprava plov obsazena ženami; pilaf pro každou akci připravují muži nebo speciálně pozvaní mistři k vaření pilaf - ashpazy. Výběr koření pro pilaf je široké a otevřené téma. V prodeji jsou pro tento pokrm speciální směsi. Pilau jsme ochutnali se směsí chmele-suneli a dvěma velkými pinzety mletého pepře. Pro pilaf se snažte najít nejsilnější a průhlednější druh rýže se středně dlouhými zrny. Nepoužívejte populární indické nebo thajské odrůdy rýže, jako je basmati nebo jasmín. Tyto odrůdy jsou příliš měkké a rychle se vaří, stanou se do kaše v pilafu. Nejlepší je hledat na trzích uzbeckou nebo tádžickou rýži (devzira, oshpar a další) nebo přijmout italskou rýži určenou k vaření paella. Tato rýže je připravena delší dobu a díky tomu v hotovém pilu zůstává drobivá a voňavá.
Složení:- Dlouhozrnná rýže 2 polévkové lžíce.
- Cibule 1 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Pepř sladký 1 ks.
- Rajčatová pasta 3 polévkové lžíce. l.
- Olivový olej 4 polévkové lžíce. l.
- Česnek 2 hřebíček
- Petržel čerstvé 1 banda
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Směs chmele-suneli 1 lž.
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Krok 1 K přípravě štíhlé pilafy budete potřebovat: 2 šálky rýže, 2 mrkve, cibuli, sladkou papriku, rajčatovou kaši, pár česneku, rostlinného oleje a koření.
- Krok 2 Projděte rýži, umyjte ji, přeneste do litinového hrnce nebo hluboké pánve, nalijte tři sklenice vody, sůl a umístěte na malý oheň. Obalte a vařte, až bude hotov. Míchání není nutné.
- Krok 3 Při vaření rýže připravte zeleninu. Cibulkou, pepřem a mrkví, nakrájíme na proužky a posíláme pečené na vyhřívanou pánvi.
- Krok 4 Když lehce smažte zeleninu - přidejte k nim rajčatovou pastu a koření. Přidejte trochu vařené vody, zakryjte a vařte 10 minut na nízké teplotě.
- Krok 5 Jakmile zelenina zhasne - promíchejte je rýží a pilaf vaříme dalších 5 minut pod krytem. Pak přidejte pár stroužků česneku, znovu zakryjte a nechte je vařit. Posypeme pilaf před nakrájenou zeleninou.