Blank rolls Tento recept jsem se dozvěděl od přítele ze Švýcarska. Navzdory podobnosti s našimi tradičními recepty existují výrazné rozdíly v přípravě palačinek, nebo omeletů, stejně jako ve francouzském způsobu, který tam nazývají takové výrobky založené na šlehaných vejcích. Za prvé, v těstě není přidáno žádné kvasnice ani žádný prášek do pečiva, těsto by mělo být hladké. Za druhé by se měl z pečlivě "pečovat" před pečením: po šlehání by těsto mělo být zbaveno vzduchových bublin. S těmito doporučeními jsou palačinky překvapivě jednoduché, rychlé a snadné. Jsou vhodné pro jakékoliv plněné palačinky. Používá velmi voňavou výplň tvarohu. Drobka, na kterou jsou nalévány palačinky, slouží nejen jako ozdoba, ale také vytváří další odstíny chuti.
Složení:- Pšeničná mouka 0,5 lžíce.
- Mléko 0,5 lžíce.
- Voda 0,5 lžíce.
- Sůl 0,5 lžičky.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Tvaroh 200g
- Cukr 2 polévkové lžíce. l.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Bramborový škrob 2 lžičky.
- Lemonový džus 2 lžičky.
- Citronový sirup 2 lžíce. l.
- Lemon 1 ks.
- Hrozny jsou tmavé 2 polévkové lžíce. l.
- Almond crumb 2 lbsp. l.
- Chlébky 2 lžíce. l.
- Máslo 25 g
- Špenátová půda 0,5 lžičky.
- Krok 1 Složky pro palačinky, včetně nádivky a drobky, jsou poměrně početné, ale v malých objemech.
- Krok 2 Připravte těsto smícháním mléka s vodou a vejci a poté přidáním soli a mouky. Těsto je lepší ručně míchat: s lžící nebo šlehačkou, rozbíjející se hrudky. Těsto ponechte na stole asi půl hodiny.
- Krok 3 Pečeme palačinky v horké pánvi. Dno je lehce namazáno slunečnicovým olejem štětcem.
- Krok 4 Jakmile se hrany palačinky začnou pohybovat od stěn pánve, otočte palačinku a jemně ji pečte na druhou stranu.
- Krok 5 Smažte pečené placky v hromadě. Z tohoto množství testů získáte 6 palačinků, v případě potřeby můžete zvýšit částku.
- Krok 6 Kombinujeme tvaroh, cukr, škrob, vejce a 1 čajovou lžičku citrónové kůry v misce, jemně mícháme.
- Krok 7 Přidejte citronový sirup a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, znovu protáhněte.
- Krok 8 Nakonec přidejte umyté a sušené hrozinky, promíchejte.
- Krok 9 Smažte palačinky s tvarohem a nakrájejte kukuřici.
- Krok 10 Vložte roličky do pekáče, namáčete máslem.
- Krok 11 Smíchejte strouhankou, skořicovou a mandlovou omáčkou, přidejte roztavené máslo, aby byla drobka mírně vlhká, ale snadno se rozpadla. Válečky navíjejte zbývajícím tvarovaným masem a posypeme strouhama.
- Krok 12 Pečte rožky v troubě po dobu 20 minut při 180 ° C.
- Krok 13 Nakrájejte každý kotouč na polovinu a podávejte zakysanou smetanou. V původním receptu bylo doporučeno sloužit s meruňkou nebo rebarbem, ale podle mého názoru jsou už docela sladké, takže se zakysanou smetanou - to je správné.