- Máslo - 6 Art. lžíce
- mléko - 3 šálky
- vejce - 6 kusů
1. Připravte těsto pro palačinky. V malém kastrolu zahřejte olej na hnědou. Ponechte stranou. V další malém pánvi zahřejte mléko a nechte 10 minut vychladnout. Se středně rychlým mixérem míchat vejce, mouku, cukr a sůl. Pomalu přidejte horké mléko hnědým olejem. Zakryjte a chladněte přes noc. Připravte si vanilkový krém. Vanilkové strusky na polovinu. Mléko a vanilka v hrnci vařit, pak odložit na 10 minut, odstranit vanilku. Naplňte velkou misku ledem a vložte do ní další menší misku. V žloutku, cukru a škrobu rozdrtíme ve středně vysokém pánvi se silným dnem. Postupně přidejte horké mléko, pak umístěte hrnce na silný oheň a přivedete k varu, vaříme 1 až 2 minuty. Dejte hmotu přes jemné síto do misky. Umístěte misku do ledové lázně a promíchejte, dokud teplota nedosáhne 60 stupňů. Míchejte olej. Po úplném ochlazení zakryjte a vložte do chladničky. Sbírejte dort. Přiveďte těsto na pokojovou teplotu. Ohřívajte velkou pánvi na středním ohni. Olej namažte olejem, přidejte asi 3 polévkové lžíce těsta do pánve a smažte palačinku asi 1 minutu. 2. Pak jemně otočte a smažte na druhé straně na dobu ne více než 5 sekund. Vložte do pečícího listu lemovaný pergamenem. Opakujte se zbývajícím testem, dokud neobdržíte přibližně 20 placinek. Nakreslete vanilkový krém opět sítem. Beat s lžící cukru a Kirsch. 3. Uložte 1 talíř na talíř. Zakryjte vanilkovým krémem (asi 1/4 šálku). Opakujte se zbývajícími palačinkami a krémem, abyste vytvořili vysoký koláč. Chill 2 hodiny. Získejte koláč 30 minut před podáním. 4. Máte-li foukač na krémovou brulee, posypeme dortovou špičkou o 2 lžíce cukru a zapálíme ho. Jinak posypte koláč práškovým cukrem. Střih a sloužit.
Podávání: 10