- Mléko - 100 mililitrů (těsto)
- kefír - 100 mililitrů
- kvasnice - 10-15 gramů
- mouka - 2,5 šálků
- vejce - 1 kus
- Máslo - 15 gramů
- zakysaná smetana - 1 st. lžíci
- cukr - 1/3 čajových lžiček
- sůl - 1 špetka
- vrcholky řepy - 250 gramů (plnění)
- Suluguni sýr - 200 gramů
- sůl - 1 špetka
1. Opara: Vlejte teplé mléko do misky, přidejte cukr, sůl a promíchejte. Mlejte droždí, přidejte do misky s mlékem a znovu promíchejte. Je nutné, aby se všechny kvasnice rozptýlily do kapaliny bez hrud. V malých porcích naplňte mouku (0,75 šálku) a nechejte neustále míchat těsto jako palačinku. Chraňte oči před mrazem na teplém místě. Tuk máme a ochladíme na teplotu těla (změkčujeme). Získejte kefír, kyselou smetanu a vejce z chladničky. Přiblížil se lžíci, aby se smíchal s jogurtem, máslem, zakysanou smetanou a vejcem. 2. Mícháme dobře a mouku přidáme v malých porcích. Zakaďte měkké (ne chladné) těsto. Těsto vložíme do čisté misky a povrch tuku namazáme olejem nebo ho moukou práškem. Miska zakryjte čistou látkou nebo ručníkem. Projděte procházku na teplém místě. 3. Plnění: Umyjte vrcholy tekoucí vodou a poté vylejte více do misky nebo do misky s čistou vodou. Umístěte vrcholy ve vodě a dobře opláchněte (několikrát vyměňte vodu). 4. Odstraňte listy z vody, protřepejte a vysušte na čistý ručník. Řezněte řapíky a listy nejsou příliš rozřezané. 5. Sýr rozetřete velkým struhadlem. Můžete také procházet skrz mlýn na maso. 6. Směs sýrajte. 7. Těsto se rozpadá v plochém dortu (není příliš tenký). Sůl naplňte a vložte do středu dortu. 8. Ohněte těsto a sklopte náplň tak, aby byla uvnitř, byla pokrytá těsto. 9. Lehce pečte plech s moukou, rozetřete těsto s náplní se švu dolů, pečlivě se vyrovnejte náplně uvnitř misky. Ve středu je třeba vytvořit otvor, aby jste opustili páru. 10. Pečte troubu na 190-200 C. Pečte 15-20 minut. Dejte dort na dřevěný povrch. Namočte koláč s máslem.
Podávání: 4