- tukový krém - 2 šálky
- mléko - 1 šálek
- cukr - 3/4 hrnky
- velké vejce - 2 kusy
- velké vaječné žloutky - 5 kusů
1. Předehřejte troubu se stojanem ve středu na 150 stupňů. Složte velkou formu dvojitou vrstvou pergamenového papíru a vložte do ní 8 částí hrnečku o objemu 120 ml. Přiveďte vodu do varné konvice k varu, vypněte ohně a nechte ji stranou. Mícháme krém a mléko v hrnci na střední teplotu nebo předehřejte v mikrovlnné troubě, odložte. Posypte 1/4 šálku cukru a odložte. Zahřejte středně velká pánvi s hustým dnem na střední teplotu a nalijte 2 lžíce zbývajícího cukru. Jakmile se cukr roztaví, promíchejte. Když je barva rovnoměrná, přidejte 2 lžíce cukru a pokračujte v míchání, až se roztaví. Přidejte zbývající 1/4 šálku cukru, 2 polévkové lžíce najednou. Když se veškerý cukr změní na oranžovou barvu, přidávejte teplý krém a mléko a neustále se míchá. Směs bude bublinková. Vyjměte panvu z ohně. 2. Vejce, žloutky a zbývající 1/4 šálku cukru umístěte do velkého skleněného odměrky nebo malé misky a poraďte. Pokračujte v porážce a přidejte trochu karamelové hmoty. Udělejte to pečlivě, aby se vajíčka neohýbala. Nalijte do zbývající kapaliny. Pokud je na povrchu krému pěna, odstraňte ji lžící. Nalijte smetanu do hrnců. Nalijte dostatečné množství horké vody z konvice do formy, aby polovina pokrývala hrnce se smetanou. Zavřete formu pevně plastovou fólií, přičemž dva otvory opouštějí ve dvou protichůdných rozích. 3. Pečeme dezert po dobu 35-40 minut, dokud není vrchol tmavý a centrum dezertu se nebude houpat, jestliže hrnce mírně otřesí. Jemně vytáhněte z formy troubu a nechte ji vychladnout po dobu 10 minut, potom vyjměte plastový obal a vložte hrnce do chladicího boxu. Dešťák položte do chladničky, jakmile dosáhne pokojové teploty. Když se krém ochladí, volně zakryjte hrnce plastovým obalem. Podáváme dezert chlazený, zdobení šlehačky, pokud si přejete. Pokud byl dezert v chladničce několik hodin nebo přes noc, nechte 20 minut před podáním.
Podávání: 8