Nové přístupy k zdravému stravování

S některými zlatými pravidly správné výživy, moderní odborníci na výživu čistí lesk, zpochybňují a revidují to, co jsme dříve bezvýhradně věřili. Takže, jaké jsou dosud staré předpisy o zdravém stravování, ztratily význam a co dnes znamená jíst? Staré pravidlo: "Musíte jíst trochu: často a postupně."

Novým způsobem
Začněme závěry, které přišli vědci z University of Missouri. Nedávno zjistili, že lidé s nadměrnou tělesnou hmotností jsou zdravější než třikrát denně. Tento přístup, podle odborníků na výživu, normalizuje metabolismus a snižuje hladinu tuků v krvi, prospěje srdci (a kromě toho mnozí z nás přejíždějí kvůli nekontrolovanému občerstvení!). Podporují je kanadští kolegové a ujišťují, že ti, kteří jdou třikrát denně, ztrácejí váhu stejným způsobem jako ti, kteří upřednostňují režim "tři základní a tři přechodné metody".

Experti z Národních ústavů zdravotnictví Spojených států však dodržují tradiční názory: podle jejich pozorování se ti, kteří jíst méně často, cítili častěji hladověji. Pokud jsou dvě ze tří jídel kombinovány do jedné a přestěhovaly se do večera, metabolismus úplně utrpí.

A jeden z experimentů, provedených v roce 2012, ukázal, že před nástupem menopauzy u žen není frekvenční faktor hrát velkou roli, ale po částečné výživě je vítán.

Staré pravidlo: "Ve stravě moderního člověka je maso prostě nezbytné."

Novým způsobem
Evoluční biologové prohlašují: najednou se objevil v naší stravě maso anatomii člověka, což přispělo k tvorbě mozku a tenkého střeva, jak jsou nyní.

Ale obyvatelé průmyslových zemí dnes jsou neporovnatelně méně mobilní než jejich vzdálenější předkové. Proto je tento výrobek stále více spojován se zvýšeným cholesterolem a rizikem kardiovaskulárního systému. Epidemiologové z Harvardské univerzity zjistili, že při pravidelné konzumaci masa sníží každá jeho další část očekávanou délku života o 13%. Vědci z Cambridge přeložili suchou postavu do jazyka srozumitelného všem: ukázalo se, že se jedná o pořadí roku života průměrného člověka.

Harvardský tým však studoval data z 20 studií a zjistil, že je mnohem nebezpečnější než maso samotné - průmyslové výrobky vyrobené z něj. Každá porce (50 g) slaniny, salámy nebo klobásy zvyšuje riziko srdečních onemocnění o 42% a riziko vzniku diabetu o 19%. Samozřejmě, že sůl, dusičnany a dusitany jsou škodlivé pro "prasátko".

Staré pravidlo: "Je tolik surové zeleniny a ovoce, jak je to možné."

Novým způsobem
Výživáři na Národní švýcarské klinice v Zugu zjistili, že mnozí z jejich pacientů nemohou zhubnout, protože se pravidelně přejídají ... zeleninou a ovocem! Šťavnatá zelenina je téměř sama o sobě neškodná, samozřejmě za předpokladu, že není smíšena s mastnými omáčkami, majonézou, sýry, máslem ... Ale u brambor, kukuřice, luštěnin je spousta škrobu - buďte opatrní s nimi. Dá se tvrdit, že surové ovoce jsou užitečnější než vařené nebo pečené. Koneckonců, tepelné zpracování rozděluje vlákniny a stěny rostlinných buněk a uvolňuje některé živiny, které by jinak jinak byly nepřístupné. Podporuje také asimilaci minerálů. Špenát v páře dává tělu více železa a vápníku než čerstvý.

Staré pravidlo: "Mléčné výrobky jsou nejlepší zdroj vápníku."

Novým způsobem
Toto stanovisko vyvracejí specialisté Harvardské školy veřejného zdraví. Pochybují, že doporučené normy spotřeby jsou opravdu správné. Mléčné výrobky podle nich snižují riziko osteoporózy a rakoviny střev, ale jejich přebytek může vést k novotvary prostaty a případně i vaječníků. Guilty s vysokými hladinami galaktózy - cukru, který se uvolňuje, když je laktóza trávena. Někdy mléčné výrobky obsahují příliš mnoho nasycených tuků a retinolu (vitamín A), jejichž nadměrné množství oslabuje kostní tkáň. Zásoby vápníku úspěšně doplní listovou zeleninu, salát, brokolici, luštěniny. Zelená zelenina navíc obsahuje vitamín K, který brání úniku tohoto cenného minerálu z kostní tkáně.

Staré pravidlo: "Olejnaté mořské ryby mění život k lepšímu."

Novým způsobem
Tradiční odborníci doporučují konzumovat alespoň dvě dávky tohoto produktu týdně. Dokonce i toto lze argumentovat, protože podle nejnovějších údajů obsah 84% vzorků ryb z celého světa přesahuje obsah rtuti. Úroveň tohoto toxického prvku v těle mnoha lidí již překračuje přípustné limity, které negativně ovlivňují stav nervového systému, mozkovou funkci, sluch a zrak. Zvláště nebezpečné je přebytek rtuti v těle těhotné ženy, což může mít velmi negativní dopad na budoucí dítě, až do potratu nebo všech druhů ošklivých plodů. Mezi znechucenými druhy ryb se objevuje žralok, královská makrela, dlaždice a velmi obyčejný tunák americké kuchyně. Mezi povolenými mořskými plody - krevety, losos, saury, sumci. Omezte se dvěma dávkami týdně, abyste neriskovali.

Alternativním zdrojem mastných kyselin jsou řasy - ve skutečnosti je to od nich, že ryby dostávají omega-3 (samy je nevyrábějí). Ale to je smůla, skladování oceánů je také kontaminováno rtutí!

Zdá se, že existuje jiná cesta: vlašské ořechy a lněné semínko. Obsahují v nich rostlinné polynenasycené tuky v těle, které jsou přeměněny na stejný tvar jako ty, které jsou získávány z ryb. Ukázalo se však, že taková náhrada je nerovnoměrná, mezi "pozemní" a "vodní" omega-3 nelze označit označení rovnosti. Mají různé účinky na lidské tělo a to, co rybí tuk může dělat, nemůže poskytnout ořechy nebo len, se vší úctou k nim.

Co nám zbývá? Je tu ryba. Mírně a lépe než farmář, obsah cenných tuků, které přímo závisí na krmivech, a čerstvě ulovené v moři. Vědci na Harvardské univerzitě jsou uklidňující: přínos oceánských mořských plodů je větší než všechna možná rizika.

Staré pravidlo: "Vlákno je zárukou harmonie."

Novým způsobem
Podle Americké společnosti pro zdravé stravování lidé, kteří upřednostňují celozrnný produkt, skutečně váží méně. Nicméně rozdíl mezi milovníky prvotřídní, leštěné a rafinované je ... méně než jeden kilogram! Takže v obilí je tomu tak? Možná je to proto, že tito lidé se o sebe postarají. Koneckonců, výběr obilovin je jen jedním z faktorů, které ovlivňují váhu. Nikdo nebude popírat: složité sacharidy jsou lépe nasycené, jsou užitečnější pro srdce a krevní cévy. Ale pokud jde o pas - jejich vliv je velmi nevýznamný.