Bird v angličtině
Složení: kuřecí, krůtí, husa nebo kachna
Tři citrony, 75 gramů másla, černého pepře, 3 gramy kmínu, 5 gramů papriky, 5 gramů šalvěje, 100 gramů bílého chleba a 2 sladkých a kyselých jablek. Sto gramů rozinky, 100 gramů mandlí, 3 cibule, 50 gramů uzené slaniny, 3 citróny, zeleniny, sůl.
Příprava. Vezmeme ptáka, ošetříme to s pepřem a solí uvnitř a ven. Pro plnění nakrájejte malou slaninu, cibuli a smažte do tuku. Střiháme bílý sušený chléb na kostky, mícháme s šalvějí, kmínem, citronem, rozinkami, jablky a mandlemi. Připravené ucpávku jsme si vzali a ne příliš těsně si to upečeli s krocanem, ošetřili ptáka citronovou šťávou a jíst roztavené máslo s paprikou.
Dali jsme ptáka do speciálního sáčku nebo fólie a dejte ho na 3 hodiny v horké troubě. Ku kuře pokrytému červenou kůrou by se měla uvolnit po dobu 30 nebo 40 minut od fólie nebo pytle. Ozdobíme připravený pták s jablky a zeleninou.
Kočky
Kočky jsou rychle připraveny a mají dobrý vkus.
Složení: 3 lžíce mouky, 1 vejce, 150 gramů masa, pepře, soli podle chuti.
Příprava. Můžeme rozřezat maso na plátky o tloušťce nepřesahující 1 cm, na obou stranách odřízneme kladivo a solení. Vezměte 1 vejce, přidejte trochu mléka nebo vody, sůl, pepř a udělejte gogol-mogol. Zbité maso se rolí v mouce a skočí do vejce. Smažte ve vyhřívané pánvi, v rostlinném oleji. Kočky jsou dobré jíst, když jsou horké.
Uzbecký pilaf
Složení pro 10 porcí: 1 kilogram skopového, 1 kilogram mrkve, 300 mililitrů rostlinného oleje, 1 kilogram rýže, 4 medium žárovky, 1 polévková lžíce zira, 1 polévková lžíce semen koriandru, 1 polévková lžíce sušených borůvek, 2 ostré papriky, česnek, sůl.
Příprava.
1) V několika vodách promyjeme rýži. Voda musí být čistá.
2) Jehněčí umyjeme a nakrájíme na kostky. Vyčistíme mrkev a 3 cibule. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, mrkev nařezaná na dlouhé tyčinky o tloušťce 1 cm. Česnek je vyčištěn z plenek, ale nerozděluje se do dutinek.
3) Hrnec s hlubokými stěnami nebo kotlík je ohříván, vylijeme olej a necháme hořet, dokud se neobjeví lehký kouř. Přidejte zbývající žárovku a smažte do tmy, vyjměte z pánve.
4) Cibuli položte a za míchání smažte až 7 minut do tmavo-zlaté barvy. Přidejte maso a smažte, dokud nedojde k porušení. Vypusťte mrkev, smažte 3 minuty, bez míchání. Pak vše promíchejte a vaříme 10 minut, mírně promícháme.
5) Můžeme v našich rukou použít koriandru a ziru, přidat k zirvaku spolu s borůvkou. Budeme pozdravit. Uděláme střední oheň a vaříme, dokud nebude mrkev měkká po dobu 7 nebo 10 minut. Do Kazaňu vléváme vroucí vodu, vysokou 2 centimetry. Položme horkou papriku. O jednu hodinu snížíme požár a tushim zirvak.
6) Rýže se umyje, nechá se vypustit voda, rovnoměrně položte rýži na dirvak, zvyšte oheň a nechte ji ve vroucí vodě v kotli tak, aby pokryla rýži vrstvou 3 cm.
Když voda opouští povrch, stlačte hlavy česneku do rýže, připravte střední oheň a vařte. Rýži s trochou hluku. Pokud je zvuk hluchý, udělejte několik rýh v rýži až dole. Vyrovnáváme povrch, položíme plaketu na plov a pokryjeme ji zhora. Uděláme nejmenší oheň a pilaf necháme 30 minut.
Pečené hovězí maso se zeleninou a paprikou
Složení pro 4 porce: 1 kg hovězí svíčkové, 4 lžíce sušené papriky, 2 lžíce hořčice, 3 lžíce nakrájeného česneku, 1 čajová lžička černého pepře, ½ lžičky soli.
Příprava. Řezu nakrájejte, vyčistěte je z fólií a přilepte je pomocí motouzu. V mísící misce, sůl, černý pepř, nakrájený česnek, hořčice, paprika, rostlinný olej. Připravili jsme svinutou zeleninu, kterou tuto směs smažeme a vložíme ji do chladničky po dobu 2 hodin. Ohřejeme rostlinný olej ve velké pánvi. Smažte plátky, až se vytvoří kůrka, položte ji na plech a vložte do trouby a zahřejte na 220 stupňů. Vaření 20 nebo 25 minut.
Vezmeme z trouby maso, odstraníme povraz, povrstíme ho fólií a ponecháme 10 minut. Poté následně nakrájejte a nakrájejte výsledný džus.
Medailonky z masa ve francouzštině
Složení pro 4 porce: hovězí svíčková, 8 proužků slaniny, 300 gramů kuřecí játry, 3 polévkové lžíce bíle chleba, 50 gramů tuku, 50 gramů žampionů, 1 cibule, 50 gramů žampionů. Jedno vejce, bobkový list, 150 ml masného vývaru, bílé suché víno, smažení masa, pepř, sůl.
Příprava.
1) Tuk jsme nakrájeli na kostky. Játra budou umyta, vysušena, vyříznutá. Cibule budou vyčištěny a rozdrceny. Houby se umýt, jemně řezané. Smažení pánve, smažte 2 min. Přidejte houby, cibuli, játra, pepř, sůl, mletý vavřínový list. Smažte na vysokou teplotu po dobu 4 minut, vyjměte z tepla.
2) Vychladíme ho, postavíme ho do kombinace a rozdrtíme ho do tlustého stavu. Přidáme chlebové drobky a vejce, vše bude smíšené.
3) Můžeme umyt maso, uschnout, přesáhnout vlákna na osm kusů. Poté tyto kusy masa porazíme pomocí kuchyňského kladívka. Natur tři kusy masa s pepřem a solí.
4) Na 4 kusy se rovnoměrně rozšiřujeme. Na kusy masa s náplní vyplňte zbytek masa.
5) Každý medailon zabalený do 2 proužků slaniny, položený křížem. Rychle smažte medailonky v pánvi, smažte po dobu 3 minut na každé straně.
6) Pak přemístíme medailony do hrnce, nalijeme víno. Vaření na středním ohni bez víka, dokud kapalina nebude snížena o polovinu. Jakmile otočíme medailony. Přidejte horký vývar, snižte teplo a vařte pod víkem po dobu 20 minut.
Koláče s jehněčí
Složení pro 4 porce: 600 gramů mladé skopové maso, 10 velkých žampionů, 1 sklenici silného masného vývaru, 4 šalotka z cibule, 1 sklenici červeného suchého vína. Průměrná hlava česneku, 2 větvičky rozmarýnu, 8 listů těstoviny, 1 vejce, 3 lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce rostlinného oleje, černý pepř, sůl podle chuti.
Příprava. Jehněčí nakrájíme na malé kousky, česnek, nakrájíme na cibuli, houby a rozřezáme je do čtvrti. Ochutnejte maso olivovým olejem, pepřem, sůlmi, smažte v olivovém oleji v hluboké pánvi, dokud nehnevujete ve vysokém ohni. Maso položíme na talíř a smažíme česnek a cibuli, dokud nezmizíme ve smažce, přidáme pepř, sůl, rozmarýn, houby a smažeme na 3 nebo 4 minuty a vrátíme maso zpět do pánve. Vylijeme vývar a víno, přivedeme k varu, snižujeme teplotu a vaříme 1 hodinu. Omezte 4 rostlinnými oleji s olejem. Jedna vrstva sušeného pečiva se položí na dno formy, dáme ¼ mletého masa, tvar pokryjeme další vrstvou těsta, chráníme okraje, odkročíme přebytečné těsto. Pierce otvor pro páru, povrch je rozmazaný s vejcem. Pečeme po dobu 25 minut, vyjměte z formy a pečte po dobu 10 minut.
Smažené kuřecí prsíčka
Složení: 1,5 kg plátky, černý pepř - 2 krát na špičku nože, 10 ks hřebíčku, 1 lžičku soli.
Složení pro jablečnou omáčku: 500 gramů jablek zimních odrůd, ¼ skořice, polévková lžíce citronové šťávy, 75 gramů cukru.
Příprava. Nakrájejte jablka na 4 díly, vyjměte jádro, vařte v 250 gramech vody, přidejte citronovou šťávu a skořici. Když se jablka během vaření stanou měkkými, vysušíme skořici a jablka se protřejí sítem.
Koreku natrem pepř a sůl, napipuem hřebíček a dejte ho na 1,5 hodiny, v sušárně tuku v troubě, zahřátý na 180 stupňů. Po uplynutí této doby si vezmeme bedra a dáte jablkovou omáčku dobře, dejte ji na další 30 minut. Když je horní část kořene pokrytá červenou kůrou, vypněte troubu a ponechte maso po dobu 10 minut v troubě. Před podáváním nakrájejte maso na hrudi na plátky.
Kuřecí plněné nohy
Složení: 6 kuřecích stehýnka, strouhanka, 1 surové vejce, 1 cibule, 200 gramů žampionů, pepře a soli.
Příprava. Opatrně odstraňte kůži z kuřecích nohou a nakrájíme kosti. Maso nakrájíme nožem nebo necháme projít masem. Šampiňóny a cibule jemně nasekané, smažte v slunečnicovém oleji, dokud nezměknete. Přidejte připravený pepř a sůl podle chuti, dobře promíchejte s houbami a cibulí. S přijatým silovým masem začneme odstraňovat kůži, pak okraje šitím černým nití. Na druhou stranu dolíme nohy nejprve do zbitého vejce a pak do strouhanky. Smažte ho na nízkém ohni, dokud nehnědí.
Pečené maso s rajčaty a houbami
Složení: 800 vepřového krku, 200 gramů žampionů, 300 gramů syrového sýra, 3 nebo 4 rajčata, sůl, pepř.
Příprava. Mísy jsme nakrájeli s masem, dobře je porazíme, přidáme pepř a sůl na chuť a položíme na plech. Ze shora na maso položíme nakrájené houby a pokryjeme okrouhlými kruhy rajčaty. Ohříváme troubu na 190 stupňů, posypeme strouhaným sýrem a po 35 nebo 45 minutách je nádoba připravena.
Pečená krůta
Složení: 800 gramů krůtího filé, 50 ml bílého suchého vína, 5 nebo 6 plátků slaniny, 10 plátků šunky, bazalka, olivový olej, sůl, 2 stroužky česneku.
Příprava. V centru filé děláme podélný řez, otevřeme kus, jako knihu. Smíchejte nakrájený česnek, olivový olej a vychutnejte si tuto směs krůt. Uprostřed filé položíme větev bazalky a ze shora položíme šunku. Skočme ptáka a nakrájíme řez. Trouba se zahřeje na 200 stupňů. Položíme krůty na mastnou formu, na spodní straně vylijeme malé bílé víno. Pečeme asi 1 hodinu a pravidelně vyléváme uvolněnou kapalinu. 20 minut před připraveností se dáme na plátky masa slaniny.
Kuře s ořechy a rajčaty
Složení: 2 kuřecí filety, 80 gramů kešu ořechů, pár tymiánových větví, 200 gramů tvrdého sýra, hrst malých rajčat, rostlinný olej na smažení, sůl.
Příprava. Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Filé se nakrájí na proužky a smaží se do oleje až do zlatohnědé soli. Kešu hnědé bez oleje na pánvi. Formu, ve které pečeme, naftujeme, vložíme kuře, ořechy a rajčata. Předtím, než je vložíme do trouby, posypeme plátky sýra a tymiánu.
Kuřecí delikátní prsa
Velmi rychle připravená kuřecí prsa, má málo kalorií a mnoho užitečných bílkovin. Omáčka z vlašských ořechů dává tomuto pokrmu vynikající chuť, takže je ideální pro slavnostní stůl.
Složení: 50 ml olivového oleje, 4 polovice kuřecích prsíček s kostí a kůží, 100 g mouky, pepře, slané chuti, 2 lžíce portského vína, čerstvé citronové šťávy nebo koňaku. Dvě lžíce balsamikového octa, 1 nakrájená cibule, 100 gramů drcených vlašských ořechů, 1 polévková lžíce vody, 1 čajová lžička kukuřičného škrobu, 70 gramů zakysané smetany, 125 mililitrů kuřecí vývar.
Příprava.
1) Poléza připravená kuřecí prsa slaná, pepřená, rolá v mouce.
2) Ve velké pánev ohřejte olivový olej a smažte ho ze všech stran prsou, poté je přeneste do pekáče a pečte, dokud nebude vařený v troubě.
3) Ponecháme to v pánvi na smažení, kde je máslo pečené, otepleme a smažeme cibulí, dokud nebude měkké.
4) Vylijeme do pánve bílé víno, port, ocot a zahřejeme, mícháme, dokud se polovina kapaliny neodpaří.
5) Přidejte zakysanou smetanou, kuřecí vývar a roztřepejte, míchat, omáčku 5 nebo 7 minut.
6) Rozpustíme škrob ve vodě, vložíme do omáčky. Přiveďte k varu a na minutu hořte pomalu. Pepř, omáčka.
7) Nasypte matice do omáčky, zahřejte a promíchejte.
8) Polly omáčejte připravené prsy a podávejte je ke stolu.
Nyní víme, jak uvařit masové pokrmy na nový rok. Doufáme, že si vychutnáte recepty na masové pokrmy a možná jeden z nich vyzdobí váš sváteční stůl.