- Lilek - 2,3 kilogramu
- Mrkev - 1/2 kilogramu
- Cibule - 100 gramů
- Česnek (denticles) - 6-8 kusů
- Petržel (kořeny) - 100 gramů
- Petržel (byliny) - 20 gramů
- Sůl - 40 gramů
- Slunečnicový olej - 200 gramů
- Listy celeru - 7-9 kusů (volitelně)
Jak se vaří lilky plněné na zimu? 1. Mytí lžičky, odstraňte ocasy. V každém z nich vyřízněte podélnou kapsu a necháte pár centimetrů od okrajů. 2. Pak lilek vaříme ve slané vodě po dobu 30-40 minut. Když se baklažán vaří, umístěte je na roštu a zatlačte dolů zatížením tak, aby sklo přebylo tekutinu. Před ochlazení je nechte pod zatížením. 3. Zatímco lilky se zbaví kapaliny a ochlazují, připravte náplň. Cibule oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a smažíme až do zlacení v slunečnicovém oleji. Oloupeme mrkev a kořen petržele, nakrájíme na proužky a smažíme v oleji v jiné pánvi. Smažte mrkev, kořeny a cibuli. Přidejte nakrájenou petrželku, sůl a znovu promíchejte. Nechte to vychladnout. 4. Láhev naplňte a zabalte listy celeru nebo pevně kravatu řetězec. 5. Položte plněné lilky do džbánu, nalijte zbytky jemně nasekaného česneku. Banky obalují materiál nebo gázu (místo víčka) a nechávají se na chladném místě tři dny. 6. Po třech dnech naléváme lilek se slunečnicovým olejem, který musí být nejdříve přiveden k varu a potom ochlazen. Množství potřebného slunečnicového oleje závisí na hustotě pokládky lilku, takže odhadněte "oko". Olej by měl pokrývat vrchní vrstvu baklažánů o 1,5 cm. 7. Zavřete lilek s víkem (neohýbejte se) a to je vše! Plněné lilky jsou připraveny! Bon appetit!
Podávání: 10