Nádherná příloha z lilku Zuclotto z baklažánů je pokrm, který obsahuje tradiční chuť na Sicílii: lilky, rajčata a bazalka. Parmezán je velmi podobný slavnému jídlu Parmigian - nedílnou součástí sicilské kuchyně. Banány byly dovezeny na Sicílii Araby v 1400, a dosud se baklažány pěstují, protože nikde v Itálii. Jednoduché jídlo může být skvělé občerstvení ve studené formě nebo přídavné jídlo na maso.
Složení:- Lilek 500 g
- Cibule 1 ks.
- Česnek 3 denticles
- Bazalka zelená čerstvá 1 banda
- Rajčata 4 ks.
- Sýr parmazán 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl 2 špička
- Krok 1 K přípravě budete potřebovat baklažánky, cibuli, česnek, rajčata, bazalku, parmazán, strouhanku, olivový olej, sůl.
- Krok 2 Nejprve připravte rajčatovou omáčku: omyjte rajčata, nakrájejte kříž a ponořte je na pár minut do vařící vody. Když je kůže mimo buničinu, vyjměte rajčata a ochlaďte je.
- Krok 3 Oplatte rajčata z kůže. Rajčata nakrájíme na plátky.
- Krok 4 Předehřejte olivový olej s česnekem.
- Krok 5 Přidejte rajčata a vařte na středním ohni, až se změní na bramborovou kaši. Přidat bazalku. Smíchejte s mixérem, abyste získali homogenní omáčku. Barva omáčky závisí na kvalitě rajčat.
- Krok 6 Nakrájejte lilek na malé kosky.
- Krok 7 Cibulku nakrájejte na střední teplotu, dokud není čistá.
- Krok 8 Přidejte lilek a nejprve zahřměte na vysokou teplotu po dobu 5-10 minut, poté snižte oheň a zhasněte, dokud nebude měkký.
- Krok 9 Smažte chlebové drobky do červené barvy, hlavní věcí není přejíždění. Barva by měla být zlatá, ale ne příliš hnědá.
- Krok 10 Vlozte lilek do malého kontejneru a přidejte bazalku.
- Krok 11 Přidejte rajčatovou omáčku. Množství závisí na šťavnatosti lilek. Promíchejte, abyste získali hustou hmotnost.
- Krok 12 Přidejte sýr a strouhanku, promíchejte.
- Krok 13 Vložte jej do formy lemované filmem. Vložte do chladničky několik hodin nebo nechte vychladnout při pokojové teplotě. Hmota by se měla usadit. Podáváme pokrmy studené nebo teplé.