- kvasnice - 40 gramů
- vejce - 5 kusů (4 pro těsto, 1 pro glazuru)
- cukr - 1 sklo
- práškový cukr - 100 gramů (pro glazuru)
- mléko nebo voda - 0,5 šálků
- mouka - 3,5 sklenic (3 pro těsto, 2 polévkové lžíce na lžíce)
- Máslo - 150 gramů
- kurkuma - 1 čajová lžička
- vanilin - 1 ks
- kůra jednoho citronu - 1 kus
- sůl - 1 špetka
- hrozienka - 1 sklo
- lískové oříšky nebo mandle - 0,5 šálků
- brandy - 2 Art. lžíce
Pěstujeme kvasnice v teplé vodě nebo mléce. Mícháme rozpuštěný kvasnicový cukr a mouku a necháme až do vzhledu pěny. Nyní lehce hnědé ořechy a rozbijte je na kusy nožem. Vypláchněte rozinky a nalijte do ní 2 lžíce koňaku. Vejce kurkuma, naplňte ji dvěma lžičkami vroucí vody. Vezmeme jedno vejce. Oddělte protein od žloutek. Žloutek + další 3 vejce spolu s cukrem v silné pěně. Nalijte do výsledné směsi 1 a promíchejte s míchačkou při nízké rychlosti. Přidejte změknuté máslo ke směsi, citronovou kůru, sůl, vanilín a pečenou kurkuma. Šlehněte dohromady, dokud nejsou hladké. Nyní vylijte kvasnice do těsta a promícháme. Nalijte další 1,5 šálku mouky a promícháme. Hotové těsto by se mělo ukázat jako měkké, nalepené na lžičku, ale snadno míchat. Kontejner s testem je zakrytý a na teplém místě. Cesto by mělo jít alespoň dvakrát. Když se těsto přiblížilo, přidáme do ní hrozičky a ořechy. Poté nalijte 0,5 šálku mouky a vše promíchejte olejovanou rukou. Během míchání se zdá, že zvedáme, tlumíme a zvedáme těsto znovu. Dvě malé formy na pečení tuku s rostlinným olejem a posypeme moukou. Dno může být položeno s pergamenem pro pečení. Dáváme těsto na 1/3 výšky formy a vložíme formy na teplé místo. Cesto by mělo jít až k okrajům formy. Předehřejte troubu na teplotu 170-180 ° C. Pečte z 50 minut do jedné a půl hodiny. Vše závisí na velikosti koláčů. Pokud se koláč nahoře stává příliš brzy na tmavnutí, zakryjte ho fólií nebo mokrým papírem na pečení a snižte teplotu na 150-160. Připravenost dortu je kontrolována dřevěnou hůlkou. Zatímco koláč je pečený, je možné připravit glazuru. Vezměte zbývající vajíčka a míchat míchač vysokou rychlostí. Postupně přidávejte cukr, aniž byste se zastavili. Také přidáme 1-2 lžíce citronové šťávy pro chuť a lehkou kyselost. Můžete glazovat vodou jako horký dort a ochladit se. Bon appetit!
Podávání: 2 kusy