Domácí klobásy v gruzínské Kupaty jsou malé klobásy, uvařené častěji z vepřového masa s cibulí, česnekem a různými kořením. Pro skořápku se používá tenké vepřové střevo. Před pražením musí být vana vařena. Můžete je smažit v pánvi, na otevřeném ohni, v aerogrilu a v troubě. Můžete udělat sladkosti nejen z vepřového masa, ale také z drůbeže a hovězího masa. Obloha se podává se zeleninou nebo zeleninovými saláty.
Složení:- Vepřová dužina 1 kg
- Cibule 2 ks.
- Česnek 4 denticles
- Bílý vínový ocot 10 ml
- Karafiátový prášek 1 g
- Črevo 15g
- Skořicová zem 1 g
- Kmín suchý 1 lžička.
- Směs chmele-suneli 1 lž.
- Sůl 2 lžičky.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Černý mletý pepř 0.5 tsp.
- Mletý koriandr 1 g
- Krok 1 Chcete-li připravit lázeň, musíte si vezmět tučné vepřové maso, cibuli, česnek, tenké vepřové střevo, vinný ocet, rostlinný olej, koření "Hmeli-suneli" a koření.
- Krok 2 Maso umyjte, vysušte a nakrájejte na malé kousky. Žárovky čisté a nasekané do čtvrti. Stroužky česneku se čistí suchým kabátem.
- Krok 3 Projíždějte masem, cibulí a česnekem přes jemnou brusku.
- Krok 4 Přidejte kořením a sůl k mletí.
- Krok 5 Pečlivě promíchejte.
- Krok 6 Z masové mlýny vyjměte rošt a nůž, vložte speciální trysku pro plnění klobás. Zpracované střevo je nakrájeno na kusy o délce 20-25 cm. Jeden konec každého kusu střeva by měl být spojen s hustou nití a druhý konec by měl být nasazen na trysku a zvedat střeva, až se zastaví na vázaném konci.
- Krok 7 Naplňte střeva mletým masem a druhý konec nalepte nití.
- Krok 8 Utáhněte volné konce uzenin.
- Krok 9 Klobásky nakrájejte jehlou (aby nedošlo k roztržení během vaření) a vroucí ve slané vodě po dobu 20 minut.
- Krok 10 Vaříme vařené klobásy v rostlinném oleji, dokud nehnedíme. Podáváme se zeleninovým salátem.