- voda - 4 1/2 šálky
- polenta - 1 sklo
- tučná smetana - 1/4 šálku
- Parmazán - 2 položky. lžíce
- sůl - 1 čajovou lžičku
- černý pepř - 1/4 čajových lžiček
- Houby: Rozmanité čerstvé houby - 450 gramů
- olivový olej - 3 položky. lžíce
- česnek - 1 zub
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- černý pepř - 1/4 čajových lžiček
- voda - 1/4 skla
- Máslo - 3 Č. lžíce
- citronová šťáva - 1 1/2 Art. lžíce
- petržel nebo cibule - 1 st. lžíci
- Mascarpone sýr nebo šlehačka - 1/2 šálku
- Parmazán - 2 položky. lžíce
1. Připravte polentu. Pečeme na sýr. Ve velkém hrnci přiveďte vodu do varu. Přidejte polentu a vařte, občas mícháme mícháním nebo dřevěnou lžící, dokud se kapalina neabsorbuje a polenty jsou tlusté asi 30 minut. Odstraňte z tepla a přidejte smetanu, strouhaný sýr, sůl a pepř. Mícháme. Zakryjte a udržujte v teple. 2. Když pelenta vaří, smažte houby. Řez houby podél tenkých plátků. Rozetřete hřebíček česneku a petrželky (nebo cibule). Ohřejte olej ve velké pánvi na vysokou teplotu. Když se olej zahřívá, přidejte houby, nasekaný česnek, sůl a pepř. Fry občas mícháme, až se kapalina odpaří a houby se nezmohnou na 6 až 8 minut. 3. Přidejte vodu, máslo, citronovou šťávu, nakrájenou petrželovou zeleninu (nebo cibuli) a smažte, mícháním, až se máslo roztaví. 4. Polévku položíme na talíř, nahoře položíme houbovou omáčku se sýrem Mascarpone, posypeme jemně nastrouhaným parmezánem a okamžitě podáváme. Houbová omáčka může být připravena 1 hodinu předem, zakryjte a uchovávejte při pokojové teplotě a před použitím předehřejte.
Podávání: 2