- Olivový olej - 3 položky. lžíce
- Cibule (jemně nakrájené) - 1 sklenici
- Šalot (jemně nakrájený) - 2 st. lžíce
- Arborio rýže - 2,5 šálků
- Bílá víno suchá - 1/2 šálku
- Sůl - 1/2 čajová lžička
- Mascarpone - 250 gramů
- Tvrdý sýr - 100 gramů
V ohřívači zahřejeme olivový olej, hodíme ho jemně nakrájenou cibulí (cibule a šalotka). Smažte, dokud cibule není průhledná, a přidejte rýži do pece. Mícháme a smažeme asi 2 minuty. Vylijeme víno a vypařujeme jej téměř úplně. Když se víno vypaří téměř úplně, přidejte kelenu do nádoby s vývarem. Když se vývar vypaří téměř úplně, přidejte pánnu z vývaru. Opakujte postup, dokud není rýže připravena. Chcete-li přidat nějaký vývar, je nutné na mírně naolejované pánvi, jestliže je naléváte najednou - nic se neukáže. Připravenost rýže je určena dědečkovým způsobem - ochutnáváme ji. Když je rýže připravena, přidejte mascarpone sýr do pece. Pokračujte v vaření na středním ohni, míchání - po pouhých 1-2 minutách se mascarpone roztaví. Když se mascarpone roztaví a smíchá s rýží, přidejte do pekáče stríhaný sýr a sůl. Míchat, připravit minutu - a vyjmout z ohně. Protože tam je risotto s mascarpone bez cokoli - docela nudné, jako příloha, jsem smažil chřest. Podáváme risotto se smaženou chřestem. Příjemné!
Podávání: 4