Co je to - krupice ságo?
Je-li přítomna přítomna, získává se z palmových stromů, které se nazývají sago, a rostou v Asii na ostrovech nacházejících se v indickém a tichomořském oceánu. Zejména v Nové Guineji, Indonésii a na Filipínách. Jeho výška je asi 15 metrů a ovoce spotřebuje pouze jednou, po kterém umírá. To je důvod, proč tato palma rozšiřuje celou existenci a shromažďuje výživné a užitečné látky, aby je vložila do plodů. Škrob, který je tvořen v kufru, má cenné nutriční vlastnosti.
Domorodci táhli tyto dlaně za účelem extrakce těchto ságových korálků, aniž by čekali, až začnou kvitnout a chovat se, a tak jako pytláci. Jeden kmen takového moru dává téměř 150 kg tohoto cenného produktu.
Morušová je velmi důležitá pro život lidí žijících na ostrovech Moluccas a také v Nové Guineji - sága pro ně, jako pro nás pšenici, nebo pro čínskou rýži. Tento strom má rychlý růst, jak to pomáhá vlhké a teplé tropické klima.
Z čeho sestává ságo
Ságo jakosti potravin odlišné - to vše závisí na způsobu získání a samotné rostlině, ze které se získává. V ságu však vždy existuje spousta kalorií - asi 335 kcal na 100 g výrobku. Obsahuje jednoduché uhlohydráty, tuky, bílkoviny, cukr, škrob, potravinářská vlákna a vitamíny, z nichž většina obsahuje cholin, vitamín E, PP, A, B. Minerály jsou v něm zastoupeny obsahem draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, , chlor, železo, zinek, jod, měď, mangan, molybden, bór, vanad, křemík, kobalt, hliník, nikl, cín, titan, stroncium, zirkonium.
Gluten, který způsobuje, že někteří lidé jsou alergičtí a jsou obsaženi v pšenici, nejsou v ságu drženi. To je důvod, proč dieta zahrnovala sága dříve. Dnes je doporučeno ji použít pro některé nemoci jako náhražku obilovin.
Dostávají to od kořene kasavy, ale to není tak ságo jako dlaň, takže to může být považováno za náhradníka. Manioka z rodiny euphorbia roste ve východní a západní polokouli. Tento křov je nízký a ságo se extrahuje z volně tvarovaného kořene dlouhého 1 metru a váží asi 15 kg. V tom je hodně škrobu, někde kolem 40%, ale v něm je i jedovatý glykosid, který se rozkládá a po uvaření a vyprání je vypuštěn.
Unas v zemi je často vyroben z brambor. To je pochopitelné, protože v Rusku nejsou roviny rostoucí, i když pouze na Kavkaze a na Krymu, ale nyní již existují další země. Bramborový škrob je navlhčený, pak ve speciální bubnové roli v bílých kuličkách, jako perly. Pak jsou znovu přejížděni, zpracováni přes páru, roztříděni - jsou průhlední a připomínají sklo - toto se nazývá umělé ságo.
Možná někteří lidé si myslí, že nutriční hodnota saga se neliší od škrobu, ale není to úplně pravda. Koneckonců, když to uděláte, musíte je obohatit vitaminem a bílkovinami, thiaminem, riboflavinem, kyselinou nikotinovou.
Jak mohu vědět o kvalitě produktu? Sago - umělá krupice, ale přirozená pro nás je neobvyklá, nevíme, jak vypadá a co není dobré. A vše je velmi jednoduché - neměla by být žádná cizí chuť v ságo, tj. bez hořkosti, bez kyseliny - chuť je neutrální. Vůně škrobu je možné, ale mělo by to být čerstvé, ale nedopustit se s močením. Chcete-li se cítit dobře, měli byste séga na dlani nalít, dýchat, aby se trochu zahřála, a pak ji čichat. Přítomnost formy je okamžitě viditelná. Bary by měly mít konzistentní a čistý vzhled, což znamená, že jejich svěžest je, že byly vyrobeny a uloženy správně.
Recepty ze sága
Aby se kaše ze sága dala, je nutné obilovinu třídit, opláchnout v studeném potrubí, naplnit ho vařenou slanou vodou a vařit po dobu půl hodiny při konstantním míchání, aby nedošlo k mizení do polopřísady. Poté sitku otočte a podržte ho, dokud voda nevyteče, pak jej vložte do hrnce a těsně uzavřete víkem. Vložte pánvi do vařící lázně a vařte 30 minut. Přidejte olej co nejvíce.
Plnění dortu
Pro naplnění koláčů, aby se zbytky v lázni není nutné, jen vroucí, jako v prvním případě, až do poloviny vařené, pak hodil zpět na síto, ochladí a zatemispolzovat. Všechny náplně jsou různé, někteří dělají sága s vejci, vařili tvrdě - připomíná to nádivkou z rýže, ale stále je to něžnější a mnohem jednodušší trávení.
Pokud máte rádi pokrmy připravené ze sága, zjistěte, jak ho vařit pro budoucí použití - ušetříte tak čas. Vařte ho až do poloviny vařené, nalijte ji na sítko, nechte vypouštět odpadní vodu, roztřepte rumpu na suchý suchý ručník, osušte, sklopte do nádoby a vložte do ledničky. Takže budete mít hotový hotový polotovar, z něhož pak můžete rychle vařit spoustu kamarádství. Můžete si vyrobit náplň na koláče, koláče, pečivo a kaše, vařit koláče, sušenky, sušenky - to vše bude mnohem rychlejší.
Vše, co jsme napsali výše, se týká přirozeného sága získaného z palmového stromu. Umělá obilovina, získaná z brambor a kukuřice, se připravuje zcela odlišným způsobem, nicméně tyto nádobí lze také připravit z takových ságo-vých přípravků. Pokud bylo ságo dlouho skladováno, pak před začátkem přípravku by mělo být namočeno několik hodin, poté opláchnout a vařit po dobu minimálně 40 minut.