Udělejte si jídlo tak krásné, jakýkoli stůl, slavnostní nebo obyčejný - jeden z věd ve vaření. Pro dekoraci nejdříve nejsou "deštníky", špejlery nebo jiné přístroje, ale jedlé ozdoby se používají. Jsou vyrobeny z různých produktů - od vařené barvy zeleniny až po byliny a ovoce. Umístění výrobků, které jsou součástí nádobí - salátů, ovocných dezertů - může také vytvořit krásnou kombinaci pro lepší design. Aplikujte "oka" majonéza nebo sladkou zakysanou smetanou, smetanou - a nyní se mise stává chutnějším!
Nástroje
Dekorace používané pro zdobení a podávání jsou poměrně jednoduché a z větší části pocházejí ze standardní kuchyňské sady nádobí. Profesionálové preferují však komplexnější sadu: speciální nože, nůžky, pařížské bramborové lžíce (kruhové nástroje s ostrými hranami), řezačka na vejce, nůž na odlupování, zařízení pro extrakci a odstraňování ořechů, kovových forem a trysek.
Možná nebudete potřebovat cukrářský sáček nebo stříkačku, ale kartáč můžete použít vícekrát.
Pravidla podávání a dekorace
Kombinace
Základním pravidlem je toto: jídlo a dekorace na něj by logicky měly být navzájem kombinovány. Zpravidla není těžké určit produkt pro výzdobu a originálnost dekorace je zajištěna tvarem a vzhledem zásuvek ze zeleniny nebo ovoce. Obvyklé brambory v různých formách (houby, křepelky) nebo krásně vyřezávaný plátek citronu (růže, motýl) dokonale doplňují maso a dokonce i ryby.
Jednoduchost
Často, hlavní pokrm není "poškozen" z nadměrné dekorace, počet šperků je snížena. Obvykle je krásný design jídel - salátů a ovoce - doprovázen především estetickým vařením nebo nakrájeným hlavním výrobkem, je to něco, co se má vyzdvihnout, a ne šikovné rozety z řepy.
Umístění prvků
Výzdoba jakékoli nádoby vyžaduje pečlivě promyšlené složení. Obecně platí, že jídlo s ozdobami je mnohem přitažlivější než bez nich. Takže pokud chcete rozmanitost pokrmů, vyberte si pokrmy, které nebudou soutěžit v kráse se svými viněty nebo motýlky z citrusů.
Nechte barvu!
Pravidla designu vyžadují kontrastní kombinace: červená a žlutá paprika na bledé pokrmy, zelené zeleninové prvky pórek, okurky a petržel pro tmavé. Oranžová mrkev, šarlatová rajčata, řepná šťáva, vejce nebo dokonce řepky - to vše najde na každé tabulce. Kromě toho může být některá zelenina barvená hnědé: to se děje oblékáním hlídky.
Jasnost kresby
Ozdoby jsou dobré, pokud jsou vyrobeny s jistou rukou. Přesná geometrie, zřetelně vysledovatelné prvky budou vypadat atraktivnější než skříňová společnost, jaksi rozbitá zelenina. Řádky výřezů vypadají lépe, pokud jsou menší, ale jsou jasnější. Stručnost "barvy" z řepy je vhodnější než otevírání, ale ne velmi úhledné rozety. K tomu potřebujeme formy pro výkopy a ostré nože.
Trochu trik: už před podáváním jídel na stole, pečlivě zkontrolujte a v případě potřeby odstraňte zbytečné stopy vaření okrajů desek.
Výrobní základna pro dekorátor
Pro krásný design jídel - od salátů až po ovocné dezerty - nepotřebujete tolik produktů. Další věc je, že někdy musíte varovat hosty, které z produktů nejsou určeny k jídlu. Výrobky na dekoraci často nejsou připravené (používají se surové) - jinak ztrácejí tvar, barvu, pružnost a další vlastnosti, které kuchař potřebuje.
Tvrdé brambory nebo okurky (bílé květy), surová řepa (červené květy), původní tvarované formy mrkve nejsou vždy jedlé. Salát, bobkový list, máta a kůra okurky, sladký pepř - polotovary pro květy a malé dekorativní listy. Citrony, pomeranče, melouny a vodní melouny - polotovary pro koše a zvířata, plachetnice a ... co vaše srdce touží!
Koření
Chuť a barva, samozřejmě, žádné spolubydlící, ale jeden z univerzálních prostředků k mírné změně chuti a vůně jídlo (a zároveň i barevný odstín) jsou koření. Koření jako barviva - to je šafrán a kari, a paprika. Omáčky zbarvené rajčatovou pastou a majonézou na ryby a zeleninu jsou natřeny petrželovou šťávou, listy špenátu.