Palačinky s lososem jsou tradiční pokrm pro ruskou kuchyni. V prerevolučním Rusku tyto delikatesy sloužily zástupci královské krve, zahraničních diplomatů a bohatých aristokratů. A dnes si můžete vychutnat skvělé jídlo doma a hýčkat se královskými lahůdami příbuzných a přátel.
Jak vařit palačinky s lososem, recept s fotografií
Dokonce i nejjednodušší palačinky, smíchané s pasterovaným mlékem, mohou být během několika vteřin proměněny v opravdovou delikatesu. Chcete-li to provést, stačí je naplnit červenou rybou, posypané citrónovou šťávou a podávat ji na stole.
Nutné složky:
- vejce - 2 kusy
- cukr - 1 polévková lžíce
- rostlinný olej - 2 lžíce
- mouka nejvyšší kvality - 500 g
- mléko 3,2% - ½ litru
- soda - ½ lžičky
- citron - 1 ks
- sůl - 1/2 lžičky
- losos mírně slaný - 400 g
Pokyny krok za krokem
- Cukr a sůl třít s vejci.
- Vylijte prosetou mouku a sódu, nalijte teplé mléko, slunečnicový olej a dobře promíchejte, aby zmizely všechny kusy.
- Zahřejte pánvi s máslem, smažte každou placičku, dokud není barva na obou stranách hnědá a trochu se ochladí na misce.
- Na těstě položte tenké plátky lososa, posypete čerstvě vymačkaným citrónovým džusem a smažte palačinky pomocí trubičky. Podáváme stolu se smetanovou omáčkou nebo majonézou. Pokud je to žádoucí, ozdobte kukuřici s červeným kaviárem.
Palačinky s lososem a smetanovým sýrem Mascarpone
Palačinky, připravené podle tohoto receptu, jsou výživné a lehce pikantní. Pikantní Dijonská hořčice je harmonicky kombinována s jemným smetanovým sýrem a nepřerušuje specifickou chuť červených ryb.
Nutné složky:
Pro test
- vejce - 2 kusy
- Pšeničná mouka - 500 g
- kefír 1,5% - 850 ml
- sůl - 1 lžička
- vroucí voda 170 ml
- rostlinný olej - 5 lžící
- cukr - 3 polévkové lžíce
- soda - 1 lžička
Pro plnění
- uzený losos - 350 g
- mascarpone - 300 g
- Dijon hořčice -2 lžičky
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- sůl
- pepř
Pokyny krok za krokem
- V kefír při pokojové teplotě přidejte sůl, cukr, sódu, vejce a dobře promíchejte. Potom vylijte rostlinný olej.
- Přidejte malé množství prosívané mouky a vařící vody, poté promíchejte směšovač, dokud nebude hladký.
- Na horké pánvi, rozmazanou smaltzem, pečte palačinky po dobu jedné minuty na každé straně.
- Pekáčové tuky se sýrem Mascarpone a hořčicí Dijon. Nahoru s jemně naseknutým lososem a posypeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, sůl a pepř, pokud si přejete, sezoní se kořením, zakroutí a podáváme ke stolu.
Vynikající rohlíky s lososem a okurkami, recept s fotografií
Rolls s lososem, sýrem a zeleninou mohou být podávány jako občerstvení na aperitiv nebo nabízeny jako lehké hlavní hřiště. Chcete-li do misky přidat nějaký pikantní nádech, můžete tradiční okurku nahradit exotickým ovocným avokádem. Tím se zmírní nasycená slaná chuť ryb a obohatí lahůdku jemnou a svěží vůni.
Nutné složky:
Pro test
- voda - 500 ml
- mouka - 375 g
- vejce - 3 kusy
- cukr - 2 polévkové lžíce
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- prášek do pečiva - 1 lžička
- sůl - ½ lžíce
Pro plnění
- Losos - 300 g
- Sýrový tvrdý - 150 g
- čerstvé okurky - 2 ks.
- zelená cibule - 1 paprsek
Pokyny krok za krokem
- Vejce se kombinují se solí a cukrem a bít s mixérem ve svěží, vzdušné pěně.
- V malých porcích nalejte do vody, nalijte prosetou mouku, prášek do pečiva a velmi dobře promíchejte těsto. Nakonec přidejte slunečnicový olej.
- Smažte pánvi, namažte plátkem tuku a pečte palačinky. Sklopte je hromadou a kryt s víkem, aby nedošlo k vyschnutí.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo, okurky a lososa trochu rozkrojení, rozdělit cibule na peří. Vložte část výplně na těsto, nasypte plaketu hustou trubicí a nakrájejte ostrým nožem na čisté identické role a podávejte je ke stolu.
Růže z tenkých palačinků s lososem
Tenké těsto, které se mísí s tímto receptorem, má dostatečnou elasticitu a pevnost. Kvety blinky dokonale udržují tvar, nerozkládají se ve výrobním procesu a efektivně vypadají dokonce i na nejjemnější a bohatější slavnostní tabulce.
Nutné složky:
- losos mírně slaný - 300 g
- mléko - 250 ml
- Pšeničná mouka - 250 g
- vejce - 2 kusy
- vroucí voda - 250 ml
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- cukr - 3 lžičky
- sůl - 1 lžička
- stolní ocot - ½ lžičky
- soda - 1/2 lžičky
Pokyny krok za krokem
- Vejce by měly být lehce poraženy a kombinovány s mlékem při pokojové teplotě.
- Posypeme cukrem, sůlmi, prosíváme mouku a dobře promícháme. Hmota by měla být spíše hustá a hladká.
- Nalijte tenký proud vroucí vody a promíchejte do homogenního stavu. Pak dát sódu, ošlehaný octem, a nechte těsto 15-20 minut na stole.
- Smažte pánev, vycentřete část těsta a rovnoměrně jej rozdělte na povrch silikonovým kartáčem. Smažte palačinky ze dvou stran na červenou a ochlaďte na talíři.
- Losos nakrájený na tenké proužky, palačinky pečlivě nakrájené na polovinu, snažící se neroztrhat těsto.
- Pro polovinu palačinky položte plátek lososa, zakryjte druhou polovinou, přitiskněte kotouč a upevněte jej párátkem nebo tenkým špízem. Pak jemně rozložte plátky a položte na servírovací misku.
- Podáváme stůl se zeleninou a čerstvým salátem.
Horký předkrm - pytel s lososem a houbami
Velmi neobvyklé a velmi efektivní vzhled palačinky s lososem a smažené houby, pokud jsou podávány ve formě krásných sáčků těsta, svázaný s tenkými peřími čerstvé cibule. Jak to udělat správně, ve všech detailech vysvětluje autor videa. S takovou vizuální pomůckou může dokonce i nováček amatérský kulinářský expert připravit světlé a nezapomenutelné jídlo.