- Kachna celá (2 kg) - 1 kus
- Černý pepřový prášek - 1 čajová lžička
- Cibule - 3 kusy
- Kyselé zelí - 1 kilogram
- Rozinky - 150 gramů
- Bay Leaf - 1 kus
- Sůl - 1 čajová lžička
- Mrkev - 100 gramů
- Česnek - 3 zuby
- Švestky - 150 gramů
- Tymián - 15 gramů
První, samozřejmě, je snížit kachnu. Odřízněte naše kachny extra tuk, odřízněte nohy, prsa a křídla. Ze skeletu jsme nakrájeli všechny kůže a tuk. Z rámu nakrájejte vývar - nalijte ho studenou vodou (asi 1 litr) a vložte ho do ohně. My vaříme asi 40 minut, vezmeme husí maso, vylijeme trochu oleje, hodíme tuku a kůže do něj. Budeme je držet, dokud se tuk nerozplyne a kůže nebudou praskat. Drobky jsou odhozeny a v tuku s tukem rozšiřujeme nohy, prsy a křídla naší kachny. Solim, pepř a smažte v rychlém ohni ve vroucím tuku. Smažte na rychlý oheň po dobu 5 minut, pak otočte kousky kachny, snižte teplotu a smažte další 3 minuty. Mezitím, když se kachna smaží, je možné sebrat zeleninu. Cibule, pokud je velká, nakrájíme na polovinu, pokud je malá - necháme celý. Mrkev jsme rozřezali na velké kroužky. Česnek trochu rozdrtí rovinu širokého nože. Pečená kachna opékáme z tuku a přeneseme do jiné pánve nebo nádobí. Ve zbývajícím tuku, dokud ne ostružinová kůrka smaží naši zeleninu. Kvasshenuyu zelí shinkuem (moje kapusta byla kyselá s řepou, takže barva je). Přidáme zelí na smaženou zeleninu. Míchání. Ze shora na zeleninu rozšiřujeme švestky a rozinky. Namočte sušené ovoce nepotřebujete - jen důkladně opláchněte. Nakonec přidejte smažené kousky kachny, větvičku tymiánu a vavřínový list do husí sýry. Obsah gusjatnitsy vyplňujeme s námi připraveným vývarem na samém začátku (je nutné, aby vývar pokryl pouze zelí a nedostal se do kachny - proto bude trvat asi půl litru vývaru). Přineste obsah gusjatnitsy k varu, pak zakryjte víkem - a v troubě po dobu 2 hodin při 180 stupních. Po dvou hodinách bude nádobí připraveno. Můžete podávat s bramborovou nebo jinou přídavnou miskou, nebo můžete bez ní - zelenina již existuje. Bon appetit!
Podávání: 6-7