Mnozí se zajímají o otázku výhod mražené zeleniny. Mohou je jíst a nechat s potřebnými živinami? Zvažte, kdy je mražená zelenina prospěšná.
Při správném zmrazení si zelenina uchovává všechny své živiny, například ty, které se nacházejí v čerstvé zelenině. To platí pro produkty, které jsou zmrazené "čerstvé", přímo ze zahrady. Méně užitečné látky jsou skladovány v produktech, které jsou dováženy z jiných zemí, zpracovány pro lepší zachování během přepravy a poté zmrazeny.
Pokud je způsob, jak zmrazit zeleninu, je rychlá, pak poskytuje plnou záruku pro použití takové zeleniny pro zdraví, i když jsou dlouho zmrazené. Hlavním způsobem zmrazení je princip rychlého zmrazení. Když se zelenina rychle zmrazí, teplota produktu klesá z povrchu na jádro. To dělá šťávu zeleniny na malé ledové krystaly. Když zmrazíte zeleninu a teď je to období, musíte vědět, že teplota v mrazáku by měla být udržována konstantní. Pokud je teplota konstantní, ledové krystaly jsou rovnoměrně vytvořeny v rostlinných buňkách a vláknitá struktura není zničena. Čím rychleji zmrazí zeleninu, tím méně poškozuje vlákna.
Také je třeba vědět, že v případě zmrazené zeleniny, aby se zachovaly všechny jejich vitamíny a minerály, které potřebujeme tolik v zimě a na jaře, je nutné je správně zabalit do mrazničky. Konkrétně je nutno zeleninu zabalit do obalů nebo do zvláštních obalů, aby v nich zůstalo minimální množství vzduchu. Je třeba poznamenat, že zelenina by měla být zmražena pouze jednou - během rozmrazování významně ztrácejí užitečné vlastnosti. Také, když přichází sezóna a chcete vařit zmrazenou zeleninu, nemůžete je předem rozmrazit, opláchnout je vodou a umístit do mikrovlnné trouby. Z toho se ztrácí užitečnost zeleniny. Při vaření, mise, mražená zelenina by měla být okamžitě odebrána z mrazničky, umístěna v hrnci, tlakové hrnce atd.
V případě nákupu zmrazené zeleniny v obalech v obchodě byste měli dbát na to, aby balení nebylo změkčené (není známo, kolikrát byl balíček se zeleninou rozmrazen). Měli byste také věnovat pozornost vzhledu zeleniny. Aby se maximalizovaly přínosy zeleniny, musí se v balíku rozpadat. Pokud kupujete mraženou zeleninu ve formě brikety nebo kómatu, byl tento výrobek opakovaně rozmrazován. Zranění z této zeleniny nebudete mít, ale přínos bude nejmenší.
Nyní je období, kdy lze zeleninu zmrazit. Pokud jsou dodrženy všechny technologické zásady zmrazení, získáte ze zeleniny celou sadu vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek.