- horský popel - 1 kilogram
- cukr - 6 sklenic
- voda - 4,5 sklenic
Džem z jarní má nejen dobrou chuť, ale i léčebné vlastnosti. Před vroucími džemy musí být bobule horského popela namočeny ve studené vodě na noc, aby se odstranila hořkost. Pro přípravu džemu je lepší vzít jeřáb po prvním mrazu. Receptura je vhodná jak pro červenou ashberry, tak pro černou chokeberry. Příprava: Oddělené bobule z horského popela z větví, vložte bobule do misky. Nalijte vroucí vodu a nechte stát po dobu 3-4 minut. Potom vylejte horský popel studenou tekoucí vodou a nechte ji namočit po dobu 12-24 hodin, abyste odstranili hořkost. Vařte sirup z vody a cukru. Ve výsledném cukrovém sirupu položte horský popel a nechte stát 8-19 hodin. Poté uvaříme zaseknutý papír po dobu 5-6 minut, poté vyjměte z ohně a nechte stát 12-24 hodin. Opakujte vytápění a chlazení 1-2 krát.
Podávání: 4