Za prvé bychom vám chtěli připomenout hlavní typy pozemků:
Nigiri jsou malé sushi, velikost prstu, nutně s kusem ryb nahoře. Nigiri se zpravidla podává v párech.
Maky (rolky) jsou kombinací rýže s mořskými plody a zeleninou. Vlčí máky se musí natřít v norích (řasa), po které se kotouč rozsekne na kusy.
Oshi-sushi je stisknuto sushi. Marinovaná ryba je umístěna na dně nádoby, která je pak naplněna předvařenou japonskou rýží. Nad ohýbáním se obrobek vyjme ze zásobníku a otočí se směrem nahoru.
Chirashi-sushi - vařená rýže je balena v kontejneru a zdobena mořskými plody a zeleninou nahoře.
Nutné pro produkty sushi:
Všimněte si, že některé produkty nemusí být zahrnuty do sushi a to neovlivní pokrm (samozřejmě nemůžete vyloučit základní složky receptu).
1. Rýže pro sushi
2. Mořské řasy norie
3. Ocet z rýže
4. Sójová omáčka
5. Filety z lososa
6. Filet z tuňáka
7.Tripy
8. Nakrájený zázvoru
9. Wasabi
10. Krabí tyčinky
11. Uzený losos
12. Okurka
13. Kaviár létajících ryb
14. Sezamová semena
15. Avokádo
16. Lemon
17. Zelení
18. Krémový sýr
Nezapomeňte zakoupit ostrý nůž a speciální bambusovou rohož (makis). Ty, které budete potřebovat, chcete zabalit válce v úhledném kotouči, který budete dále řezat.
Nyní vám řekneme podrobněji o některých produktech potřebných k přípravě sushi.
Rýže pro sushi . Rýže má téměř kulaté neprůhledné zrna, zpravidla se vztahuje na odrůdy rýže s vysokým obsahem škrobu, a proto proto, když to udělá, vypadá to jako smetanová směs. Je to díky tomu, že se taková rýže používá jako sushi. Rýže pro sushi je hodnocena pro zvláštní složení uhlíků, rostlinných bílkovin. Všechny tyto vlastnosti ryže příznivý účinek na sliznici gastrointestinálního traktu, chrání před podrážděním.
Rice ocet (su). Pro přípravu sushi doporučujeme používat japonský rýžový ocot. Západní značky jsou zpravidla kysané a neschopné nahradit skutečné sous. Přidáte ji při přípravě rýže na sushi.
Wasabi (japonský křen). Existují dva druhy isabi - je to sava a sei. První druh je velmi drahý, ale z tohoto důvodu není příliš běžné. Stačí si uvědomit, že si můžete koupit wasabi v prášku a pasty. Nejlepší je koupit wasabi prášek, míchat s vodou a přidat do misky po 10 minutách vaření. V takovém případě budete vždy mít čerstvý wasabi, bez dalších přísad a konzervačních látek.
Nori (mořské řasy). Jsou prodávány v baleních po 5 až 10 nebo 50 kusů. Řasy Nori jsou tmavé, ostrý list, jsou černé nebo zelené. Používají se pro nakládání nakládané rýže a řadu dalších složek při výrobě různých druhů sushi. Pokud je nori mírně smažena nad otevřeným plamenem, zvyšuje se její vůně, stává se křupavou. Je třeba smažit listy norie a tráva intenzivně absorbuje vlhkost, a proto se po opékání pokuste rychle použít nori.
Marinovaný zázvor se používá v sushi s cílem lépe zažít chuť každé ryby v misce, její použití dává originální, jedinečnou chuť. Pro výrobu vynikajícího zázvoru se zpravidla používá mladá plodina sklizená v srpnu. Nezapomeňte, že zázvor by měl být vyroben z velkých okvětních lístků.
Nyní trochu o mořských plodech. Okamžitě si všimněte, že si můžete představit fantazii a používat téměř všechny druhy mořských živočichů až po sleď.
Uzené úhoři se často používají při výrobě sushi. Obsahuje mnoho vitamínů a živin, od starověku je známo, že látky obsažené v úhoři jsou prospěšné pro zdraví mužů a obsah vitaminu A v akné zabraňuje očním onemocněním a stárnutí pokožky.
Sime Saba je něco jiného než nakládaná makrela. Odlišuje se od ostatních ryb s bohatou chutí a vůní. První makrela je slaná a marinovaná v octě. Je lepší jíst saboo, protože ryby mohou být infikovány parazity.
Plnění. Plnění pro role je zpravidla libovolnou kombinací. Můžete použít krabové tyčinky, avokádo, okurku, smetanový sýr, stejně jako japonskou majonézu.
Nyní víte, jaké produkty budete potřebovat k přípravě sushi. Hlavní věc je zahrnout představivost, ale přesto vám doporučujeme, abyste se trochu drželi tradičních japonských receptů. Čerstvé sushi a rohlíky, vařené doma, vám dávají pozitivní emoce a kus japonského zdraví!