Existuje mnoho steaků, podle toho příliš mnoho receptů. Způsob přípravy je také odlišný. Steak můžete smažit v pánvi, můžete ho pečeme na otevřeném ohni nebo vařit na grilu.
Předtím, než začneme správně připravit steak, je třeba pochopit, co představuje steak, z čehož je správně řečeno připravit steak. Steak se nazývá nakrájený plátek masa. Velmi často se s ohledem na vysoce kvalitní steak používá definice "mramoru". To znamená, že ve steaku jsou žíly tuku, které drží svalová vlákna, což zase neumožňuje, aby se steak během kontaktu ztuhl. A tento tuk se v tomto procesu rozšiřuje po celém kusu masa a přivádí jeho chuť k steaku.
Existuje mnoho způsobů, jak řezat maso, a to je typ krájení a tloušťka řezaného kusu, který určuje kvalitu steaku. Pokud jste milenka šťavnaté a současně jemný steak s hodně tuku, pak steak na žebru, to je přesně to, co potřebujete. "Král steaků" je svíčková. Tam jsou také steaky, jako je sud, háčkování, steak-mignon, filé atd.
Čím vyšší je kvalita výrobku, tím je chutnější a užitečnější připravená mísa. Zvláštní pozornost je třeba věnovat volbě masa. Maso na řezu musí být jasně červené. Textura masa by neměla být příliš tvrdá, ale ne příliš měkká. Nemůžete zapomenout na kvalitu masa. Hovězí maso může být prémiové jakosti, stejně jako odrůdové a selektivní. Samozřejmě, že prémie hovězí je nejlepší a v důsledku toho nejdražší. Pak přijde výběr masa. "Mramor" níže. Nejlevnější je odrůda hovězího masa, maso je tvrdé a méně aromatické.
Ideální pro steaky je kus, jehož velikost je od dlaně a tloušťka až dva centimetry. Maso je snadné vařit, pokud je tenké.
Nekupujte maso, které je již ochucené kořením nebo marinované. Kvalita masa a jeho svěžest v takových podmínkách je téměř nemožné určit a bezohlední prodejci jej často používají.
Nakupování masa online může být odůvodněné, pokud budete postupovat podle nejjednodušších doporučení; důvěřujte pouze overeným místům, přečtěte si recenze zákazníků o kvalitě nabízeného masa a také zvážíte rychlost dodání.
Neexistuje žádný univerzální recept na přípravu masa. Zde je třeba vzít v úvahu takové rysy, jako je měkkost masa, jeho "mramorování" a také něha. Metody, které zahrnují maso na otevřeném ohni a s přídavkem kapaliny, jsou považovány za nejoblíbenější. Zvažme tyto metody podrobněji.
Příprava steaků na otevřeném ohni zahrnuje použití grilu, pečiva, grilování nebo guláš. K masu nepřidávejte žádný rostlinný olej, žádná tekutina, vlastní tuk je dost.
Pro vaření velkých kusů hovězího masa byste měli používat olej a kapalinu. Hovězí maso by mělo být vypuštěno v malém množství vody nebo vařeno na střední teplotu, zavírání víka. Zároveň se tvrdé maso stává měkkým.
Hovězí maso může být také pečené, ale předem v marinádě.