Existuje obrovské množství receptů na polévku. Přicházejí v různých barvách a různých konzistencích. Polévku lze vařit na masném i zeleninovém vývaru. V něm můžete přidat: fazole, zeleninu, cibuli, šalotku nebo pór, různé koření, bylinky a na konci vaření - oleje, zeleniny nebo dokonce sýr. A celou tuto různorodost můžete kombinovat podle vlastního uvážení a vytvářet vlastní jedinečné mistrovské díla kulinárského umění.
Také vám dává skvělé příležitosti k výrobě polévek z jiných zemí:
pro italskou polévku budete potřebovat hodně zeleniny, jako jsou fenikel a rajčata;
pro francouzskou polévku nakupujte šalotku a koření, jako jsou "byliny z Provence";
Pro latinskoamerickou polévku budou zapotřebí uzené uzeniny a koriandr. Ve středomořských zemích jsou polévky obecně podobné. To je způsobeno stejným klimatem a podobnou vegetací.
Klasická kuřecí polévka
- 1 kuře
- 1 dávka čerstvé petržele
- Občerstvení
- 1 vyčištěnou pastí
- 1Spojení čerstvého celeru
- 4 cibule, rozřezané na 4 části
- Kosherová sůl a černá mletá paprika podle chuti
- mořská sůl podle chuti
- 4 mrkve oloupané, nakrájené na polovinu s odříznutými vrcholy.
Chcete-li zkusit způsob, jak vařit domácí polévky, potřebujete znát recept na jejich přípravu.
1. Dejte kuře do pánve a naplňte ji vodou, aby se voda skryla. Přidejte petržel, řepku, pastevec, celer a cibuli. Smažte košerovou solí, mořskou solí a pepřem.
2. Vroucí polévku, aniž byste zavíral víko po dobu 40 minut, odstraňte spáru každých 5-10 minut.
3. Přidejte mrkev, stejně jako papriku, ochutíme a vaříme polévku asi 2 hodiny.
4. Když polévka získává požadovanou chuť, odstraňte všechny její pevné složky sítem. Potom nechte vývar vychladnout, aby se veškerý tuk nahromadil na povrchu pánve. Odstraňte tuk. Znovu zahřejte vývar. V něm můžete přidat kuřecí kousky, zeleninu. Také pro krásu můžete nakrájet poloviny mrkve se stuhami, přidávat těstoviny nebo rýži do vývaru. Před podáním přidávejte zelenou cibuli do polévky.
1 porce: 120 kcal, tuky - 1,2 g, z nich nasycené - 0,25 g, uhlohydráty - 14,4 g, bílkoviny - 9,6 g, vlákno - 0 g, sodík - 686 mg.
Čočková polévka s bylinkami
- 2 cibule,
-2 mrkve oloupané a nasekané
-2 hlavy fenylu oloupané
-1 polévková lžíce. l. nakrájený česnek
- 1 špetka vloček
- červené horké papriky
- 1 lžička kmínové semena
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce. zelené čočky, dobře umyté
- 8 polévkových lžiček. zeleninový vývar
-2 bobkový list
-5 lžičky. čerstvou citronovou šťávou
- med
-1 spousta švýcarských švábů se umyla a nakrájela na malé kousky
- 1 polévková lžíce. surové pistácie
- petržel
- 1 polévková lžíce. l. vody
V hlubokém pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, přidejte cibuli, sezamujte sůl a smažte, dokud je cibule zlatá. Přidejte mrkev, fenykl, česnek a chilli, smažte dalších 30 vteřin. Přidejte kukuřici, skořici, hřebíček, čočku, sezamujte sůl a smažte, dokud nebude hotová. Nalijte do pánve 1/2 st. zeleninový vývar a smažte, až se téměř úplně odpaří.
2. Přidejte zbývající vývar a 2 bobkové listy. Snižte teplotu, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina měkká a čočka nebude vařena (asi 30 minut). Poté přidejte 2 lžičky. citrónovou šťávou, medem a chard.
3. Vytvořte pesto omáčku: v mixéru, rozdrvíme pistácie, přidáme petržel, 3 lžičky. citrónovou šťávu a vodu, důkladně promíchejte. Posypte 1 lžící. l. olivový olej a šlehněte, dokud hladký, asi 2 minuty. Pokud je to nutné, může se pesce mírně zředit malým množstvím horké vody nebo vývaru.
4. Polévku nalijte na desky, v každé přidáme lžíci pesto.
1 dávka: 353 kcal, tuk - 14 g, z toho nasycený - 1,6 g, uhlohydráty - 45 g, bílkoviny - 15 g, vláknina - 13 g, sodík - 378 mg.