Sturgeon oprávněně patří k "elitním" odrůdám ryb, které mají vysokou nutriční hodnotu. Jesečné maso obsahuje celý komplex esenciálních aminokyselin, bílkovin, vitamínů a mikroelementů. Zvláště ceněný v jeseteru je kyselina glutamová, která dává rybě skutečně "královskou" chuť. Navíc vysoký obsah omega-3 kyselin má příznivý vliv na metabolismus, zlepšuje práci mozku a srdce.
Jídla z jesetera jsou pochoutka, která dává slavnostní stůl bohatý a rafinovaný vzhled. Existuje mnoho receptů na vaření těchto vzácných a chutných ryb - zatímco z jakékoliv části jesetera můžete připravit skutečné kulinářské dílo. Jak pečené jeseteře v troubě? Recepty jesetera v troubě jsou dostatečně jednoduché a dokonce i kuchaři - "začátečníci" mohou dělat.
Jeseter plně pečený v troubě: klasický recept s fotografií
Chcete-li připravit tento úžasně lahodný pokrm, budete potřebovat soubor dostupných produktů. Samozřejmě, že hlavní "program na nehty" bude čerstvý jeseter a zbývající přísady se nacházejí v "koši" každé domácnosti. Všechno geniální je jednoduché! Receptura je určena pro 5 až 6 porcí.
Seznam nezbytných složek:
- jesetera - vážící 1 kg
- vejce - 4 ks.
- strouhanka - 100 g
- zelenina a zelenina - salát, okurka, bulharský pepř, petržel, kopr
- zakysaná smetana - 150 ml
- máslo a olivový olej - 2 lžíce. l.
- octový balsamik nebo rozmarýn - 1,5 lžíce.
- citron - 1 ks.
- nutkaného ořechového oříšku - 10 g
- sůl a pepř
Jak se vaří jeseter pečený v troubě - etapy vaření:
- Před vařením důkladně opláchněte rybu studenou vodou, nejprve položte na ruce gumové rukavice - na těle jesetera se objevují trnité výrůstky.
- Promýšlená ryba musí být vyčištěna z váhy, zatímco se pohybuje nožem ve směru proti růstu váhy. Pak byste měli jemně roztrhat břicho, vyjmout kaviár (pokud existuje) a všechny vnitřek. Nezapomeňte na žáby, které také odstraní. Opět propláchneme rybí kostru několikrát čistou vodou.
- Odstraňte z těla jesetera kůru a trny s vroucí vodou (musíte nejprve položit na oheň misku s vodou). Po vyčištění a vypitlování kostry vložte do vroucí vody na jednu nebo dvě. Rychle odstraníme jeseter z horkého "fontu", znovu ho ponoříme do studené vody. Díky takovým postupům pro vodu je možné všechny externí tvrdé kryty snadno vyjmout. Osvěžená jesetera jesetera se třeje solí a ponechá se asi hodinu - během této doby ryba uvolní šťávu. Zatímco ryba "trvá na tom", můžete troubu nastavit na zahřívání - o 190 stupňů.
- Připravujeme k přípravě vaječné kysané omáčky pro budoucí pečený jeseter. Vezměte žloutenky z vajec a nakrájejte vidličku v misce nebo misce. Omáčka obsahuje také: zakysanou smetanu, muškátový oříšek (zem), strouhanku, máslo a ocot. Přidejte tyto přísady do žloutků a důkladně promíchejte, dokud nejsou hladké.
- Povrch plechu by měl být namazán rostlinným olejem a měl by být pokryt papírem na pečení. Připravené ryby jsou umístěny nahoře a nalijí se omáčkou, olivovým olejem a 0,5 citrónovou šťávou - a lze je pečeme. Příprava jesetera v troubě trvá 20 až 30 minut.
- Velké jídlo je lemováno listy salátu a nahoře položíme pečené "královské ryby". Zbývá přidávat chutnou kompozici s ozdobami ze zeleniny a svazků zeleně. Náš jeseter je připraven!
Jeseter pečený v troubě s cherry rajčaty a pomeranci: krok za krokem recept s fotkou
Toto jídlo, hodné skutečných gurmánů, si podmaní svou vynikající aristokratickou chuť. Jeseterové maso samo o sobě je velmi jemné, ale s kořením a zeleninou se ukazuje jako úžasná kombinace. Náš předpis je určen pro 15 - 20 porcí - na základě hmotnosti jesetera. Pokud máte menší ryby, snižte počet složek.
Složení pro recept:
- jesetera - hmotnost ryb 3 - 4 kg
- cherry rajčata - 10 ks.
- okurky - 2 - 3 ks.
- černé olivy - 10 ks.
- citron - 2 ks.
- pomeranče - 2 ks.
- listy hlávkového salátu - 400 g
- víno suché víno - až 150 g
- rostlinný olej
- sůl a koření
Jak vařit jesetera v troubě - pokyny krok za krokem:
- Ryby čistíme a nakrájíme a důkladně omyjeme, zejména uvnitř. Třejeme se solí a necháme pár minut. Pak opláchněte tekoucí vodou a osušte je tkaninou nebo ručníkem.
- Vaříme jesetera jesetera pro tepelné ošetření - sůl, pepř, trochu s kořením, posypeme citrónovou šťávou a rozetřete s rostlinným olejem.
- Na dně pekáče je třeba umístit fólii (2-3 vrstvy), která je rovněž naolejována. Připravené ryby na fólii, "nalije" bílým vínem a zapečetěné. Pro pečení jesetera v troubě by měl být časovač nastaven na 7 - 10 minut. Po uplynutí času vyndáme ryby, otevřeme fólii a zase upejeme - objeví se lahodná pečená kůrka.
- Servírovací mísu s čerstvě připraveným jeseterem zdobí zelený salát, citróny, cherry rajčata a okurky.
Jeseter se žampiony v zakysané smetaně, pečené v troubě - recept s fotografií
Díky dokonalé kombinaci produktů získává ryba bohatou chuť. A jaká vůně! Jídlo dokonale uchovává své užitečné chuťové vlastnosti, protože pečení probíhá v rukávu. S tímto receptorem můžete rychle a lahodně připravit úžasné jídlo a hosty prosím na slavnostním stole.
Složení:
- průměrný jeseter
- zakysaná smetana - 300 g
- žampiony - 200 g
- cibule - 2 ks.
- rostlinný olej
- sůl a koření
- kulinářské pouzdro na pečení
Podrobný popis receptu:
- Předem vyčištěná a umyta rybí utěrkou.
- Smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, sůl, koření, vonné byliny a pár kapek octa. S výslednou marinádou mastejte jeseter a dejte ho na chladné místo po dobu 1 až 2 hodin.
- Šampiňóny se umyjí vodou a nakrájíme na části a cibule - polkruhy. Ve smažce lehce smažte houby s cibulí, dokud se nedosáhne křupavé kůry.
- Nyní v rukávu položíme jeseter, cibuli a houbovou směs a naplníme jí zakysanou smetanou s citrónovou šťávou. Vaříme jeseter v troubě, zahříváme na 180 stupňů, po dobu 20 - 30 minut. Při servírování můžete posypat strouhaným sýrem a ozdobit zeleně.
Jak vařit celý jeseter v troubě, video
Pečený jeseter může být plněn různými náplněmi. Houby, cibule, mrkev, nakládané okurky - ta fantázie to řekne! Všechny přísady jsou smíchány, přidáme trochu majonézy nebo zakysané smetany a naplníme ryby. Jednoduché a chutné!