Páry vědí, že během vaření je možné uchýlit se k použití kvalitního pečícího prášku. Prášek je zahrnut v počtu složek pro pečení sušenek a jiných pekárenských výrobků. Kvůli uvolnění oxidu uhličitého se zkouška zvedá a zvětšuje. Pokud takový asistent neexistuje, pak se lahůdky stanou tvrdými a plochými.
Co je prášek do pečiva?
Prášek do pečiva je speciální prášek, který se používá k vypékání načechraných a vzdušných. Prášek se mísí do těsta a po určité době, s tepelnou expozicí, zvyšuje jeho objem. Prášek na pečení zvyšuje těsto, ale nemá žádný vliv na lidské tělo. Důležitým bodem je oddělení kynutého činidla přímo z fermentu. Prášek na pečení se připravuje v suché formě bez přídavku kapaliny. V tomto stavu zdvihá těsto do maximální výšky. Ale kvas je vždy kapalný.Prášek na pečení: Složení
Takže po pochopení definice a účelu prášku se věnujeme popisu jeho složení. Jeho složky se skládají pouze ze tří produktů:- Pšeničná nebo žitná mouka. Mouka určuje konečný objem prášku do pečiva. V některých případech je mouka nahrazena škrobem. Je třeba vzít v úvahu poměr složek prášku: chyby v poměrech ovlivní chuť kulinářského produktu. Můžete upřednostňovat jídlo z hrubého broušení, například žita. Zvyšuje nádheru a dává sušenku chutný vzhled.
- Soda. Soda je součástí standardního receptury na pečení na pečení s jediným použitím - reakce s octem nebo kyselinou citronovou. Taková interakce určuje celkovou nádheru buku. Kvalita reakce závisí na tom, jaký produkt bude na jídelním stole.
- Kyselina citronová. Kyselina citronová neutralizuje chuť sody. Pokud neutralizujete sodík kyselinou citrónovou, pečení bude mít charakteristickou hořkou chuť a nepříjemnou barvu.
Zajímavé! Kyselinu citronovou lze nahradit jakoukoli jahodami s kyselinou (např. Brusinkami nebo rýží).
Jak vyměnit prášek do pečiva?
Někdy existují situace, kdy během vaření není balení prášku na pečení prostě po ruce. Co mohu v tomto případě řešit problém? Ve skutečnosti není tak těžké připravit náhražku prášku do pečiva. Nabízíme vám dvě velmi jednoduché recepty:Metoda číslo 1.
Budeme potřebovat výše zmíněné objemové výrobky a volumetrickou zásobní nádrž. Podrobný návod k pečení prášku do pečiva:- Připravte prostorný kontejner a naplňte ho 12 čajovými lžičkami celozrnné (pšenice nebo žita).
- Přidejte sódu ve výši 5 čajových lžiček.
- Nakonec zřeďte konzistenci kyselinou citrónovou (3 čajové lžičky).
- Přísady zamíchat a důkladně protřepat.
Metoda číslo 2.
Druhý předpis pro náhradu zahrnuje použití škrobu. Může být také součástí prášku na pečení a zvedněte těsto v troubě. Škrob se prodává v jakémkoliv obchodě v hotové formě. Pokyny pro přípravu pečiva na pečení škrobem:- Naplňte nádobu 10 polévkovými lžíci škrobu.
- Škrob zředíme 5 čajovými lžičkami sody.
- Konečným dotykem bude přidání 3 čajových lžiček citrónové kyseliny.
Pozor prosím! Při výměně mouky škrobem by měly být dodrženy i jiné poměry: například škrob by měl překročit dvojnásobek sodovky, takže pokud užíváte 3 čajové lžičky sódy, pak by měl být objem škrobu 6 lžící.Bon appetit!