Jak nahradit prášek do pečiva?

Páry vědí, že během vaření je možné uchýlit se k použití kvalitního pečícího prášku. Prášek je zahrnut v počtu složek pro pečení sušenek a jiných pekárenských výrobků. Kvůli uvolnění oxidu uhličitého se zkouška zvedá a zvětšuje. Pokud takový asistent neexistuje, pak se lahůdky stanou tvrdými a plochými.

Co je prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je speciální prášek, který se používá k vypékání načechraných a vzdušných. Prášek se mísí do těsta a po určité době, s tepelnou expozicí, zvyšuje jeho objem. Prášek na pečení zvyšuje těsto, ale nemá žádný vliv na lidské tělo. Důležitým bodem je oddělení kynutého činidla přímo z fermentu. Prášek na pečení se připravuje v suché formě bez přídavku kapaliny. V tomto stavu zdvihá těsto do maximální výšky. Ale kvas je vždy kapalný.

Prášek na pečení: Složení

Takže po pochopení definice a účelu prášku se věnujeme popisu jeho složení. Jeho složky se skládají pouze ze tří produktů:

1. Pšeničná nebo žitná mouka. Mouka určuje konečný objem prášku do pečiva. V některých případech je mouka nahrazena škrobem. Je třeba vzít v úvahu poměr složek prášku: chyby v poměrech ovlivní chuť kulinářského produktu. Můžete upřednostňovat jídlo z hrubého broušení, například žita. Zvyšuje nádheru a dává sušenku chutný vzhled.
2. Soda. Soda je součástí standardního receptury na pečení na pečení s jediným použitím - reakce s octem nebo kyselinou citronovou. Taková interakce určuje celkovou nádheru buku. Kvalita reakce závisí na tom, jaký produkt bude na jídelním stole.
3. Kyselina citronová. Kyselina citronová neutralizuje chuť sody. Pokud neutralizujete sodík kyselinou citrónovou, pečení bude mít charakteristickou hořkou chuť a nepříjemnou barvu.

Zajímavé! Kyselinu citronovou lze nahradit jakoukoli jahodami s kyselinou (např. Brusinkami nebo rýží).

Jak vyměnit prášek do pečiva?

Někdy existují situace, kdy během vaření není balení prášku na pečení prostě po ruce. Co mohu v tomto případě řešit problém? Ve skutečnosti není tak těžké připravit náhražku prášku do pečiva. Nabízíme vám dvě velmi jednoduché recepty:

Metoda číslo 1.

Budeme potřebovat výše zmíněné objemové výrobky a volumetrickou zásobní nádrž. Podrobný návod k pečení prášku do pečiva:

• Připravte prostorný kontejner a naplňte ho 12 čajovými lžičkami celozrnné (pšenice nebo žita).
• Přidejte sódu ve výši 5 čajových lžiček.
• Nakonec zřeďte konzistenci kyselinou citrónovou (3 čajové lžičky).
• Přísady zamíchat a důkladně protřepat.

Náhrada zakoupeného prášku do pečiva je připravena! Díky tomu můžete vařit vynikající pečivo a prosím své bratranky s kulinářskými mistrovskými díly.

Metoda číslo 2.

Druhý předpis pro náhradu zahrnuje použití škrobu. Může být také součástí prášku na pečení a zvedněte těsto v troubě. Škrob se prodává v jakémkoliv obchodě v hotové formě. Pokyny pro přípravu pečiva na pečení škrobem:

• Naplňte nádobu 10 polévkovými lžíci škrobu.
• Škrob zředíme 5 čajovými lžičkami sody.
• Konečným dotykem bude přidání 3 čajových lžiček citrónové kyseliny.

Pozor prosím! Při výměně mouky škrobem by měly být dodrženy i jiné poměry: například škrob by měl překročit dvojnásobek sodovky, takže pokud užíváte 3 čajové lžičky sódy, pak by měl být objem škrobu 6 lžící.

Bon appetit!